爆炒花甲
材料:花甲、葱、姜、蒜、小米辣、生抽
做法
1、买回来的花甲泡入盐水中吐沙,把花甲焯水,开口后便马上捞起清洗干净;
2、锅中热油,倒入葱、姜、蒜片和小米辣爆香;
3、倒入花甲爆炒,倒入生抽调味,最后再撒上葱花翻炒几下即可出锅。
脆皮茄汁豆腐
食材
豆腐g、鸡蛋1个、面粉适量、茄汁适量、生粉适量、抽油适量、鸡精少少、葱花适量、红椒粒适量、盐适量。
法
1、用茄汁、抽油、生粉调成酱汁士啤。
2、鸡蛋、面粉,整啲水捞成鸡蛋粉。
3、豆腐切忽面沾上鸡蛋粉。
4、入锅煎,四便都煎到金*。
5、煎好豆腐糁埋盐粒,抄捞入味。
6、倒入酱汁,大火煮到滚。
7、放入红椒、葱花、鸡精、油,拌匀即可出手。
酱爆茄子
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。搭配上尖椒,开胃爽辣超下饭!
茄子三根,尖椒一个,生姜末适量,蒜末适量,辣椒末适量,生抽一大勺,甜面酱一大勺,适量盐,适量白糖。
1.尖椒切丝(不能吃辣的可以换成青椒或彩椒,主要是解腻,菜色也更加好看)
2.姜蒜小米辣剁碎(不能吃辣的咱们不放辣)
3.茄子洗净,用手撕成小朵,然后放在冷水里泡十分钟,这样做的目的是防止氧化,并能使茄子在后面炒的时候不吃油,泡好后捞出挤干水分。一定要攥干水,不然下锅会砸开(手撕的茄子更容易入味,如果大家用到的是普通的粗长茄子或者圆茄子,那么用刀切就可以,那些实在不好撕)
4.锅里放比平时炒菜多一些的油(油放少了茄子容易焦)烧热后下茄子大火爆炒至断生。
5.加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味
6.茄子变软后,加一大勺生抽和一大勺甜面酱,再放入一点点的盐和糖,翻炒均匀(不喜欢甜口的可以把甜面酱换成*豆酱、豆瓣酱等等,因为酱很咸,所以千万少放盐!)
7.放尖椒丝大火炒至入味。
8.翻炒均匀后起锅装盘即可。
香菇滑鸡
嫩滑无比的鸡肉,搭配香菇,特别的下饭,不知不觉汤汁都拌饭吃掉了,可见有多下饭。
鸡腿肉克,香菇十朵,淀粉两大勺,美人椒一根,适量生姜,适量蒜片,盐适量,生抽一勺,白糖少量。
1.干香菇提前用开水浸泡二三十分钟。(泡菇水可以留着)
2.鸡腿洗净后剔骨切丁,加生抽、盐、姜末、红薯淀粉拌匀腌制十五分钟。
3.腌制鸡腿肉的时候准备配料。切香菇、美人椒,姜切丝、蒜切片
4.加食用油烧热后倒入鸡丁翻炒,变色后捞起。
5.留底油放姜丝蒜片爆香,加香菇炒半分钟,倒入鸡丁。
6.加适量盐、生抽炒一会儿,片刻后加少量水(泡菇水更好),加少量糖调味,放入绿油油的青椒段煮一会儿。
7.两三分钟后水就差不多快干了,出锅。
干锅花菜
很多饭店都有的一道菜,下饭一流。做之前煲多点饭,怕不够吃!
花菜一个,五花肉少许,干辣椒4个,大蒜2瓣,青辣椒2个。
1.五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。
2.热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。
3.肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
4.加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。
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