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TUhjnbcbe - 2023/1/18 21:36:00

“国以民为本,民以食为天”,作为当之无愧的吃货帝国,中国的饮食文化源远流长。不管过去哪一个朝代,人们都非常喜欢吃,并且热衷于研究各种烹调技艺,来满足自己的口腹之欲。

尤其在经济、*治、文化空前繁荣的唐朝,赏心悦目的菜品和小零食,从民间到宫廷层出不穷。唐朝以胖为美的习俗,让吃货们可以放宽心大快朵颐。今天给大家介绍唐朝时期的美食,其中有很多延续到今天依旧很流行,无论味道还是艺术造诣皆达到难以企及的高度,一直被模仿,从未被超越。

1、各式糕点

唐朝的美食注重色香味俱全,无论菜肴还是点心充满了艺术造诣,不光赏心悦目,味道也令人赞叹不已。比如用米粉染色制作的各式糕点,其中“水晶龙凤糕”、“花折鹅糕”、“糯米糕”、“奶酪樱桃”最受欢迎,普通老百姓当作甜点吃,贵族和官家直接当主食。

2、胡饼

唐朝百姓一日两餐,偏远地方每日吃三餐,饮食结构以饼子和米饭为主。

民间饼子的做法多达数十种,其中最具代表性的有胡饼、煎饼、烧饼、汤饼等,其中胡饼最受欢迎。白面饼胚抹油撒芝麻,放炉子里烤熟,咬一口焦香酥脆,关键是保质期长耐储存,是老百姓居家或出远门的饱腹良品。

3、冷面

3、冷面

除了汤汁滤油后可泡茶的萧家馄饨,唐朝坊间流传着一种名叫“槐叶冷淘”的冷面,槐叶汁水和面煮成面条,放入井水中自然冷却,吃进嘴里清爽甘甜、消暑解热,带来大自然的气息。

4、水盆羊肉

在唐朝吃牛肉是要判刑的,百姓肉食以羊肉为主,水煮、清蒸或者火烤,一盆水盆羊肉搭配胡饼就可以吃的很爽。爆炒直到宋代才被发明,葱爆羊肉寻常老百姓根本无法享受,幸好当时有各种辛香料提味,其中给羊肉去腥的胡椒属于奢侈品,价格昂贵。

5、生鱼片

除羊肉以外,唐朝人也喜欢吃鱼,常见的做法是脍,即做成生鱼片,日本的生鱼片吃法就是唐朝传过去的。杜甫诗云“无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱”,刀工精湛的师傅,切的鱼片轻到能被风吹起来。

6、果脯

唐朝可吃的蔬菜极少,西红柿、土豆、红薯、辣椒、玉米是吃不到的,人们的主要食材是秋葵,搭配野菜、水果补充身体所需营养。唐朝的水果种类丰富,荔枝、桃、梨、杏、枣子应有尽有,樱桃难得一见,这种水果属于皇家贡品,普通百姓无福享受。

7、酥山

每年夏天,唐朝人的消暑方法层出不穷,其中包括冰冻甜品。炎炎夏日来一杯酥山,底层覆盖奶油,看腻了白色,用贵妃红、眉黛青染成红色、绿色,搭配假花仙气十足,入口香甜滑腻,是现代冰激凌的前身。

8、葡萄酒

说到唐朝的饮品,普通老百姓喜欢喝茶,加入盐、姜、糖等。贵族和公子们则喜欢喝西域美酒,“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,盛入金、银、琉璃打造的酒杯,饮一口味道醇厚,美的让人心醉。

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