张懿萱中青报·中青网记者孙海华
“同学们，豆腐要从左向右来切，避免粘刀……”“哎，这个油温还挺难掌握的，我的蒜都焦了......”“这位同学，你切的这是葱花吗？这是葱段嘛！”……近日，西北工业大学的课堂上频频传出这样的声音——课堂成了“厨房”，书桌变成了“饭桌”。
原来，这是西工大的选修课“大学生烹饪课”开课了。这门深受学生喜爱的课程近日“走红”网络，大家纷纷留言：“这样的西工大，真可谓‘可上九天揽月，可下厨房做菜’！”
记者了解到，此次开设的《大学生烹饪课》分为烹饪理论学习和实践课两个环节。烹饪理论课将中国烹饪文化、历史、技能、常识贯穿在整个课程当中，让同学们了解中国烹饪技法，增强文化自信；实践课当然离不开亲手操作，这也是同学们最感兴趣的环节，每个步骤都是由专业厨师手把手演示并指导操作。
“今日课程学习的菜目，是一道酸香开胃、老少皆宜的菜——番茄鱼。”理论课结束后，学生们换上工作服、戴上工作帽，进入操作间，3人一组站在操作台旁，认真聆听主讲师傅何建华讲解番茄鱼的制作方法与技巧。
“将鱼皮朝下放置在案板上，用左手按住鱼肉，刀面与鱼肉形成30度夹角，用正刀片法，片成3厘米厚的鱼片……”师傅的一套动作行云流水，每片鱼肉厚度均匀，宛若复制粘贴而来。看着何老师精湛的刀工、帅气娴熟的动作，学子们个个摩拳擦掌，跃跃欲试。
终于轮到亲自上手的环节。学子们操刀的“架势”，有的“功力”深厚，有的却迟疑许久不敢下手……经过腌制、切菜、煮菜、放调料等等工序，家常菜番茄鱼在老师的指导下出锅了！
“自己平日不擅长做饭，正好学校开设这门课程，就积极选报了这门课。”学生金鸿儒告诉记者，上完课后，自己确实学到了很多实用的厨房小技巧，“非常期待能在假期回家时跟家人分享。”
尝了一下自己做的菜品，学生邓雅昕觉得“能给自己打7分”。她说，“做番茄鱼，感到最难的是切鱼片，力道和角度很不好掌握。”
随后，同学们拿起自己的“艺术品”放在品鉴区，供老师和同学们品尝。“比我想象中的味道好很多！”何老师点赞道。
记者留意到，烹饪课堂的一旁还配备有急救箱，里面有烫伤膏、碘伏、创可贴等，以防同学们遇到意外情况。据介绍，这学期的课程中，何老师还将教授蓑衣*瓜、回锅肉、可乐鸡翅、西工大包子、陕西大烩菜这些菜目的烹饪方法。
“这是一门面向本科生开设的素质拓展类选修课。为开设此课程，学校已筹备了四、五年时间。”课程相关负责教师介绍，课程的开设旨在丰富学生的“第二课堂”，向大学生普及中国烹饪技法、增强文化自信的同时，引导学生热爱劳动、崇尚劳动。筹备期间，教师进行了充分调研，查阅了大量书籍资料，最终撰写了授课教案并开课。
据悉，综合考虑到设备台套数、教学质量、操作安全等因素后，课程在前期开设了20个课容量。后期，学校还将加大课程的开设量，满足更多同学们的需求。
来源：中国青年报客户端