推荐语：厨师在做菜的时候，比拼的不仅仅是味道与口感，在刀工方面就有很大的差距，中外尽皆如此。
现在人们对于美食的追求，已经不再局限于正常的吃饱喝足这些简单方面，而是要求色香味俱全，要是能在吃饭的时候，看到厨师是如何进行烹饪炒作的，那这顿饭吃起来就真的太舒服了。提到做菜的时候，不懂行的人关心的更多是使用什么样的调味品，对于火候把握，采用炊具的好坏，但如果你是个正宗的吃货，那么仅仅看厨师的刀工，就能对其能力估计个七七八八。国内厨师对于刀具的要求比较低，经常倒是一把菜刀走天下，无论去哪里这把吃饭的家伙是不能离身的。如果你看过国外的厨艺表演，应该会对那几十上百种的刀具印象深刻，在不停的变换中间，制作出精美的食物。
这种对比已经进行过无数次的比赛，其实胜负早就已经分出来，但是依旧还有些人表示自己的不服气，每次总能在做出来的成品面前深深折服，即使几位闻讯而来的米其林厨师，看过成品对比之后，以后每次碰到传统的中式菜刀，总会忍不住竖起大拇指的。
在厨房当中，因为食材的种类相对来说比较多，频繁更换刀具浪费大量的时间和精力，在打造的时候根据不同的需求，其实有很多使用诀窍包含其中。切豆腐这类软型食材的时候，针孔中能够穿过几根十分常见，肉类以及*瓜之类的，轻轻划过之后，放在阳光下能够看到对面的太阳是轻而易举的，即使对付坚硬的排骨，仅仅时候后半部分，就能够轻易斩剁成自己喜欢的长短，常见的雕花也能够胜任，过于精细的就要借助别的工具。但是国外厨师大多每次更换菜品的时候，顺手还要切换刀具，高下立分。
很多国外的厨师，对于厨艺也是不懈追求的，在比赛结束之后大都会请教中国的厨师，希望能够学到这种神奇的操刀技巧。不知道你是否也经常看到这种厨艺比拼，对此有什么想说的么？