大家都知道，我国的菜肴，讲究色香味俱全，做的时候不仅考验厨师对味道的把控，更是考验厨师的刀工。一个优秀的厨师想要做出美味的菜肴，刀工和烹饪技术是非常重要的，这两样缺一不可。刀工体现的对食材的处理上，有些菜品，是必须要有好的刀工，才能将食材处理的美观又入味。由此可见刀工的重要性，那么今天小编就为大家盘点一下，我国“4种”最考验刀工的菜，做好之后，让外国厨师赞叹！一起来看看吧！
第一个要介绍的，就是文思豆腐。说到刀工中国的文思豆腐是一个特有代表性的菜肴，是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜，这道菜可是闻名全世界的，它入口即化，刀工非常精细，这道菜肴里豆腐。毫不夸张的说需要切的细如发丝，所以是非常考验刀工的。所以让做好之后让外国厨师赞叹。
第二个要介绍的就是烤鸭。做烤鸭时，一般用的北京填鸭，大块头，鸭体美观大方，肌肉丰满，背宽而长，肥瘦分明。鸭肉这么漂亮，切出来的鸭肉片自然颜值也是要经得起考验的。毕竟烤鸭七分在烤，三分在片”。鸭肉片出来，要片片带肉、片片有皮，厚薄适中，才可见刀功。那一刀一刀整整齐齐的鸭肉厚度不得不让人惊叹。
第三种要介绍的就是菊花嫩豆腐，这种豆腐的做法，是熬一碗汤，熬的同时将嫩豆腐切好之后放了进去。看上去没什么特别之处，谁知道当汤做好的时候，里面呈现出来的好像是一朵菊花，看上去很是美观。大家都知道豆腐是非常脆弱的食材，能将豆腐切成那么细的丝，而且还不断，由此可见厨师的刀工是相当厉害的。
第四个要介绍的就是宝塔肉，这道菜肴的主要食材是五花肉，将一块30厘米见方的卤制五花肉，一刀切成长的肉皮，保持连续不断，转弯抹角而肉的厚薄一致，然后将肉片卷成宝塔的样子，因此有了这个名字。切宝塔肉很像是削梨高手削梨皮，皮连在一起，切出来厚薄适中，而梨皮不断，不过五花肉要比梨皮难切的多，所以这样的刀工，不是短时间内练得出来的，很是让人赞叹。
以上就是小编为大家介绍的我国4种最考验刀工的菜，你们对此有什么看法呢？可以在评论区说一说哦！喜欢这篇文章的话，不要忘了给小编点赞