生活小技巧
如何烹饪冷冻蔬菜才好吃呢？
不管你是因为疫情买不到食材，还是因为粮食涨价或食物短缺而囤积食材，在储备米，油，奶等基本所需的同时，你也不要忘记储备蔬菜。然而，这一类食材特别容易腐烂，所以有的人会囤积一些冷冻蔬菜，以备不时之需。
冷冻蔬菜的确是一个明智的选择，因为不仅省钱，而且不容易坏，在高峰期采摘，保证了它的健康美味。
只要在蔬菜最新鲜的时候冷冻，就会和新鲜蔬菜一样营养又健康。
然而，烹饪它时可能会让人感到困惑，很多时候，冷冻蔬菜在盘子里显得湿漉漉的，或糊成一坨，卖相不好，也不是很开胃。
那什么是烹饪冷冻蔬菜的最佳方式？
怎样才能保留它的营养和味道呢？
新鲜蔬菜直接冷冻
首先我们要知道，并不是所有的蔬菜都可以冷冻，因为蔬菜冷冻会形成破坏细胞组织的冰晶，当解冻时，会导致含有大部分维生素的水分流失，其味道也会受到损害。也就是说，只有那些用于炖煮或油炸且不能生吃的蔬菜或豆类才能被冷冻，像西红柿，*瓜，生菜这类含水量多又能生吃的蔬菜就不适合冷冻。
另外建议把蔬菜切成粒或丝贮存在冰冻袋里并快速冷冻，因为冷冻越快，晶体越小，营养流失越少。
不要忽视冷链物流
其次，我们需要意识到在运输过程中冷链的重要性，也就是说，如果你是直接从超市的冰冻柜里把包装好的冷冻蔬菜买回来，一定要记得尽快放入冰箱，或者拿一个热绝缘的冰袋来运输，最大限度地减少与外界温度的差异，如果运输保存不够完善，也会导致营养的流失，且影响口感。
不要提前解冻冷冻蔬菜
你不需要在前一夜就把冰箱里的冷冻蔬菜拿出来解冻，也不需要将它们留在水槽里直至解冻，如果你在它们仍保持冷冻时直接烹饪，会更容易保持其营养和酥脆的口感。
直接烹饪冷冻蔬菜
如果打算把蔬菜煮熟，那么可以等锅中的水沸腾时放点盐并直接倒入冷冻蔬菜，保持大火并按包装袋上写的时间等待，然后尽快过滤掉水份。
还有一种让蔬菜保持酥脆的小技巧，就是把煮得断生得蔬菜尽快转移到冰水或冰块中。但是为了不增加成品变成糊状的可能性，我们更建议煎炸炒烤，所以如果准备用油锅炒蔬菜，可以将蔬菜切成小块，再将它们倒入煎锅或没有油的锅中快速翻炒，之后再加入油和盐。
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