什锦时蔬蒸饭材料:
大米80g,玉米粒20g,毛豆(或青豆)20g(三者合计相当于主食g)、胡萝卜20g、水发香菇20g。
做法:1、大米洗净后,放入碗中,加适量清水,浸泡半小时。
2、大米浸透后,放入洗净后的毛豆,水发香菇、胡萝卜丁。
3、放入玉米粒,加入适量的清水(大约是米的1倍)。
4、将碗移入蒸锅中,蒸约20分钟,米饭蒸熟即可。
营养点评与炒饭相比,蒸蔬菜饭的优点是无须加油和盐。理论上,米饭与蔬菜混合后,血糖生成指数(GI)有所降低,有益于血糖控制。但如果蔬菜投放量太少,就只起装饰和增味作用,对餐后血糖益处不大。
烹饪技巧大米做饭之前,先浸泡二三十分钟,米饭口感更好。
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