导语：这菜，农村是草城里人当宝，遇到别手软，常吃清热利湿还消炎
每个季节都有不同的当季野菜，自然生长的野菜不仅是价值丰富，而且吃着还非常健康，尤其是在农村，更是遍地都是野菜，不能错过了吃，不过我们也能发现有些野菜农村人会将其当作草除掉，马齿苋便是其中的一种，因为马齿苋的生长力非常强，会长得满地都是，这对于农民朋友来说将其除掉才可解决，但却不知其实马齿苋的食用价值也是非常高的，尤其是对于清热利湿、消炎等都有非常好的帮助，城里人看到马齿苋都当成宝，所以以后遇到马齿苋别再浪费了，下面我们一起学习做法。
凉拌马齿苋的做法：
备用食材：马齿苋1把，芝麻酱3勺，醋1勺，酱油3勺，香油少许，大蒜3瓣，小米辣3个，白糖半勺；
制作过程：第一步，马齿苋准备出适量，将其去掉根部以及老茎，取嫩叶子用便可，将其仔细淘洗两三遍，彻底清洗干净，控下水；
第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油，同时加上点食盐，将洗干净的马齿苋放入在锅中焯下水，待水再次煮开后，继续焯水30秒钟的时间；
第三步，便可将马齿苋从锅中捞出，立即放入在事先准备好的凉开水中浸泡，这个过程中，准备调料汁，大蒜剥皮后拍扁然后切成小碎丁；
第四步，小米辣摘去根蒂洗干净，切成丁，准备一个小碗，放入3勺芝麻酱，用少许的凉白开分次少许加入，将其调稀，然后加上点食盐、酱油、蒜蓉；
第五步，再加上点香油、醋和少许的白糖，将其充分搅拌均匀便可，待将马齿苋浸泡好后，捞出挤干水，码放在盘子中，浇上酱汁，撒上小米辣便可。
小编总结：这个季节的农村，遍地都是马齿苋，农村人当成草，城里人却将其当作宝，马齿苋的价值可以说是非常丰富，尤其是在夏天吃对于清热利湿、消炎等等都有好的帮助，所以遇到了当然不能错过了，农村的朋友免费就可以吃到马齿苋，不吃真的是可惜了，对于正当时的野菜我从不手软，凉拌、炒菜亦或是做面食都是不错的选择，完全可以根据个人的喜好来做，夏天当然少不了要吃凉拌菜，马齿苋简单拌一拌便可吃，大家别错过了。
烹饪小技巧：
1、马齿苋因为是野菜，所以其中的杂草比较多，需要仔细清洗几遍，吃着才会更加干净卫生，马齿苋需要取比较嫩的叶子吃，口感才会更好，而且更加适合做凉拌菜；
2、马齿苋焯水的时候一定用开水下锅，记得在水中加上点食盐和食用油，保证马齿苋翠绿的色泽，焯水的时间不可长，否则容易变得绵软，焯水只是为了去除其中的酸涩味道，使其口感更佳；
3、马齿苋焯水后记得要放入凉水中浸泡至凉，将其快速降温，口感也能更加清脆，芝麻酱记得先用凉白开将其稀释好，再加入其它的调味料，搭配点蒜蓉和小米辣整体口感更佳。
如果你认为这份凉拌马齿苋的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
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