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您最喜欢的烹饪和食用普通蘑菇的方法是什么？蘑菇一直以来都被人们认为是味道鲜美、营养丰富，低脂肪、低热量的健康食品。我平日里比较喜欢用蘑菇做汤喝，用蘑菇搭配一些蔬菜和海鲜做出来的汤，汤清色白，味道鲜美，还营养丰富。用蘑菇做汤需要注意的是：要选用新鲜的蘑菇，不要用干蘑菇；干蘑菇适合炖煮，不适合做汤。说到汤，我们再聊聊南北方做汤的差异。南方讲究煲汤，把精挑细选的食材放到砂锅中，小火慢熬，经过长时间的炖煮，把食材的美味和营养慢慢的渗透到汤中，让汤变得浓厚香醇，沁人心脾。一碗纯正的老火靓汤，往往需要半天多的时间。
北方的汤则不讲究这么细致，多是先把食材放入锅中炒了，再填上清水炖煮，时间不会很长，味道比较清新。南北方做汤的方法虽有差异，但对美味和营养的追求都是相同的。我生活在北方，平日里做蘑菇汤还是家常的为主。下面，就分享两道蘑菇汤的做法：~~~特点：汤色洁白，味道鲜香，简单易做娃娃菜、海鲜菇、海米、粉丝食用油、香油、盐、鸡精、葱花、姜粒、蒜末1、娃娃菜洗净切成细长条，海鲜菇洗净撕成小朵，粉丝泡软后剪成小段，海米用清水泡5-10分钟左右捞出备用。2、锅烧热倒入食用油，下海米小火煎制1分钟左右，放入葱花、蒜末和姜粒爆香。
3、放入娃娃菜炒至发软，下海鲜菇翻炒均匀，倒入清水没过娃娃菜，大火烧开转小火煮5-8分钟左右；加盐、鸡精调味，放入粉丝再煮3-5分钟左右，淋入1勺香油，撒上葱花即可。1、海米提前用清水泡一下，既可以稀释海米中含有的盐分，还可以去除杂质。2、海米先用油小火慢煎，可以使做出来汤的颜色洁白好看。3、用水泡过的粉丝易熟软烂，所以要最后放，不要煮的时间过长。~~~特点：汤清色白，味道鲜香，清淡适口丝瓜、蟹味菇、无盐虾皮食用油、盐、鸡精、香油、葱花1、丝瓜1根去皮洗净，用刀切成滚刀块；无盐虾皮1小把用水洗净；蟹味菇1扎撕成小朵，用水洗净后，焯水过凉沥干水分备用。
2、锅烧热后加入食用油，放入虾皮小火煸炒，炒至虾皮金*放入葱花爆香。3、倒入丝瓜和蟹味菇翻炒均匀，加入清水没过丝瓜，大火烧开后转小火煮8-10分钟左右。煮至汤色洁白，加适量的盐和鸡精调味，淋入1勺香油即可。1、丝瓜去皮切开后，需要马上烹饪，否则丝瓜暴露在空气中会被氧化变黑。2、蟹味菇焯水的时间不宜过长，入水焯烫一下即可捞出。3、煸炒虾皮时要注意火候，防止大火把虾皮炒糊。
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