夏天人们大量进食冷饮和瓜果，易损伤脾胃，出现“苦夏”疲倦乏力症状。而通过健脾益气的饮食，则能达到开胃增食、振作精神的效果。营养专家建议人们夏季常吃香菜，香菜有开胃消郁、止痛解*的功效，经常食用可助食、醒脾。一般在做菜时，加入少许香菜即可，也可以凉拌或做汤。
凉拌香菜
做法：
取鲜香菜克，生姜15克，红辣椒两只。将三者洗净，生姜、红椒均切丝，再用温开水将香菜、姜丝、红椒丝稍浸泡，沥干水装盘，加入盐、香油适量拌匀即可。
*豆香菜汤
做法：
取*豆10克，香菜30克。先将*豆浸泡，洗净，加适量水煮15分钟后，再加入香菜，煮15分钟即成。
香菜拌圆白菜
做法：
香菜20克洗净切小段，辣椒切斜片;圆白菜克洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起;加入盐、鸡精、橄榄油混合搅拌均匀，即可。
凉拌香菜牛肉丝
做法：
卤牛肉克切丝，香菜50克洗净切段，将牛肉丝放入大碗中，加入味精、白糖、陈醋、辣椒油、香油适量，蒜末少许拌匀，撒上香菜段即可食用。
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