尽管绿叶菜营养价值很高，但在不少人眼中，吃绿叶菜就像吃草一样。下面给大家推荐10种烹制方法，让绿叶菜也能变得美味。
清炒清炒不需要添加额外的作料，最能留住绿叶菜本身的味道。
适用菜：油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。
做法：先把绿叶菜洗净切段（尽量切长段），然后热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味。
蒜炒炒菜时先用大蒜爆锅，吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道。
适用菜：茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。
做法：热锅下油，油热后先放入大蒜（切片或切末）爆香，然后放入绿叶菜快炒调味。
做汤绿叶菜的营养融入汤汁中，更方便食用。
适用菜：小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。
做法：水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜（菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水），快速煮熟即可。
先焯后拌与做沙拉类似，蔬菜焯水煮熟后更加卫生。
适用菜：生菜、芥蓝、西蓝花等。
做法：水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水分。然后根据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。
蒸蒸菜能减少营养素流失，尽量保留蔬菜的营养。
适用菜：油菜、茼蒿等。
做法：绿叶菜洗净，放入已经烧开的蒸锅中，蒸软后取出，沥干水分，拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进一步减少营养流失，可以在蒸的时候加入玉米粉、燕麦粉等。
做沙拉拌沙拉的作料味道较重，适用于味道较淡的绿叶菜。
适用菜：生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。
做法：蔬菜洗净，与少量沙拉酱或千岛酱拌匀食用。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜，但要注意油和盐宜少不宜多。
炒肉绿叶菜炒肉荤素搭配，口感和营养更好。
适用菜：各种绿叶菜。
做法：热锅下油，油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香，再放入绿叶菜翻炒、调味即可。或将肉丝或肉片先用水煮熟（或用油滑熟），再与绿叶菜一起下锅炒。
炒鸡蛋炒鸡蛋也是荤素搭配，且做法更为简便。
适用菜：韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱和紫菜苔等。
做法：先把鸡蛋炒好盛出，再起锅放油炒绿叶菜，然后倒回炒好的鸡蛋，翻炒混合调味即可。
蘸酱绿叶菜蘸酱只需清洗，无需烹调，更加简便。
适用菜：苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜（油菜苗）、莴笋叶、香菜、苦菜等。
做法：将菜叶用清水洗净，酱汁可选用大豆酱、甜面酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。
做馅绿叶菜做馅，操作稍复杂，但最为可口。
适用菜：菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶荠菜等。
做法：将绿叶菜洗净剁碎，与肉馅混合。制作饺子、馄饨、包子、馅饼等。
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