来源：《湘菜》杂志编辑：微报老王尊重原创，拒绝一切未经授权的转载主料：自制风吹土鹅克。配料：老姜20克，小米辣椒30克，大蒜叶5克，胡萝卜克。调料：盐2克，鸡精3克，胡椒粉5克，老抽10克，料酒20克，菜油10克，猪油5克。制作方法：1.将风吹鹅改切成6厘米长，2厘米宽的条状备用。2.老姜切片，小米辣椒摘洗干净，大蒜叶切段，胡萝卜改切滚刀备用。3.将切好的鹅肉过水，然后捞入凉水冲洗干净备用。4.净锅内放油烧热、姜片煸香放入过好水的鹅肉煸炒，加入小米辣椒、烹入料酒翻炒，放入老抽炒香，然后放入高汤调味，大火烧开后倒入土钵内加入切好的胡萝卜用小火慢煨40分钟左右备用。5.将煨好的鹅肉撒入胡椒粉开大火收汁，点缀大蒜段即可。价格：69元/份。小贴士：烹制过程中需小火慢煨，大火收汁，方能汁浓而透味备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。制作人：彭辉餐饮企业：湘宴谭厨
烹饪技巧：
这道菜品的原材料，要求选用洞庭湖散养1年以上的土鹅。土鹅在宰杀后血水必须冲洗干净方能腌制，腌制环境需要在10度的环境下腌制10天以上，然后在自然条件下进行风干。
—TheEnd—
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要求：
1、菜品制作所需原料、配料、调料，必须精确到以克为单位。
2、菜品制作方法，需步骤紧凑，流程清晰。
3、菜品特点，以及制作时的注意事项。
注：以上菜品一经品鉴认定后将在“湘菜人微报”刊登，无需费用。
请附上清晰菜品图片与大厨着厨师服的照片
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