今天要教大家做的这道菜叫做“鲍汁鲜笋卷”，也就是用笋做馅料，用陈村粉做成一条笋卷。
需要用到的材料有：竹笋克，鲜虾仁50克，干虾米25克，湿香菇50克，芹菜25克，陈村粉克。
陈村粉已经有近80年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人*但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，外地人将之称为“陈村粉”。陈村粉有三大特点：一是米香味浓郁；二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上；三是陈村粉的韧性适中，既柔韧又嫩滑。
厨艺达人班
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