年，面对严峻复杂的国内外环境特别是突如其来的新冠肺炎疫情，餐饮业受到严重影响。随着统筹疫情防控和经济社会发展取得积极成效，消费潜力不断释放，餐饮行业也呈现稳定复苏态势。年2月2日，中国烹饪协会发布《年中国餐饮市场分析及年市场前景预测》报告，年餐饮市场运行特点如下所示：
年，新冠肺炎疫情在全球蔓延，消费市场遭遇到重创。全年我国社会消费品零售总额比上年下降3.9%。餐饮业更是受到巨大冲击，年全国餐饮收入亿元，同比下降16.6%，线上餐饮收入亿元，同比下降14.0%，分别较上年大幅降低26.0个百分点、21.1个百分点，餐饮市场连续多年的稳定增长势头戛然而止。
疫情防控常态化下，餐饮市场稳定复苏，大型品牌餐饮在复工复产以及促进消费等方面充分发挥了重要引领作用。
▉中国餐饮市场发展状况（~年）
年，全国各省区餐饮市场发展几乎都为负增长。很多省市努力克服疫情对餐饮业带来的影响，纷纷采取*策支持、发放电子消费券和消费补贴等措施。随着疫情形势趋于稳定，各省区餐饮市场发展明显好转。
餐饮业积极应对疫情影响，加快数字化转型，加快线上线下融合，大力发展网上订餐、在线外卖外送、线上直播和成品半成品零售化等新业务新模式，新型消费热度不断增加，经济企稳注入强劲新动力。
小店餐饮占据餐饮市场近八成的比重，极具发展活力。同时，由于消费习惯改变，城市发展、科技进步等社会环境因素的影响，“夜间经济”已成为餐饮增长新动能，疫情防控常态化下最先呈现出复苏态势。
疫情防控常态化下，消费者对食品安全