1、牛肉想要炖的快、炖的烂，可以在炖肉时用纱布包一小撮茶叶放里边，这样肉不仅烂的快，味道也会更加鲜美。
2、煮鸡蛋时在水里加点醋，可以防止蛋壳炸裂，在水里加盐，也有同样的效果。
3、蒸馒头碱放多了起*，不要急，可以在蒸锅水里加2—3汤勺醋，再蒸10—15分钟馒头就可变白。
4、做糖醋鱼、糖醋排骨等菜肴时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会促进菜肴中蛋白质凝固而吃不进糖分，会出现外甜里淡的情况。
5、山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现粘液没有了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒了。
6、炸馒头片时可以先在冷水里浸一下，再下锅炸，这样炸好的馒头片焦*酥脆，不但好吃，还特别省油。
7、炒青菜的时候加冷水会让菜变老变硬，应该加开水，这样炒出来的青菜又脆又嫩。
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