TUhjnbcbe - 2021/2/19 4:59:00
众所周知，有机蔬菜在生产过程中不使用化学农药化肥、生长调节剂等化学物质，在卖相上或许不如普通蔬菜，价格也比普通蔬菜高，但却胜在安全、健康。那么，在烹调有机蔬菜时，有哪些经常被忽视的方法呢？今天小编就为大家科普一下！01先洗后切有机蔬菜因为本身的安全性，无需像普通蔬菜那样提前用盐水或是果蔬专用的洗液去浸泡，而是选择流动的水，简单冲洗下即可。这样无形中，很大程度上就减少了水溶性维生素的流失。清洗好后，再去切。如果先切后洗的话，同样也会加速水溶性的维生素的流失。02急火快炒对于新鲜的有机蔬菜，如果可选择直接使用，就最好直接食用，比如用作沙拉蔬菜。不能直接食用的，一定选择急火快炒。因为胡萝卜素含量较高的叶蔬菜用油急火快炒，不仅可以减少维生素的损失，还可以促进胡萝卜素的吸收。03开汤下菜对于有机蔬菜来说，尽可能的减少维生素C的流失，所以在沸水中焯烫1—2分钟即可，也可以放在热汤里面烫下后再食用。对于根茎类的蔬菜，用沸水煮下，可以软化纤维，改善蔬菜口感。04少些调料为了追求菜肴美味下饭，不少人做饭加很多调料品，这在无形中加进了不少的盐。比如像酱油含盐量为15%～20%，鸡精含盐10%。有资料显示，在中国，65%的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用。如果怕炒出来的菜不好吃，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，还保留了食材本身的原汁原味。05炒好即食已经烹调好的有机蔬菜应尽快食用，现做现吃，避免反复加热。这不仅是因为营养素会随着时间的延长而流失，更多时候是在剩菜中亚硝酸盐的含量会明显增加。由于时间和储存的原因，不少人还喜欢买速冻有机蔬菜。需要注意的是速冻有机蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。所以，一定要根据家庭需求，适量购买哦！看完以上经常被忽视的烹饪方式，是不是现在就想为家人下厨做一桌有机美食？快试试上膳源的有机好物吧！---End---▎本文内容来源于网络，版权归原作者所有，如有疑问，请在后台留言联系小编；如需转载，请联系原作者。点击下方“阅读原文”，一键购买有机预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇