状元鸡(速冻生胚）详细烹饪方法
卤制方法：
1.状元鸡(生胚）自然解冻（建议整箱卤制，香味更加浓郁）
2.清水40斤，食盐克，鸡精克，味粉克，冰糖30克,(0.5斤白糖炒制成糖色加入卤水中)
3.白扣5克，砂仁5克，草果10克，陈皮10克，桂皮30克，良姜30克，白芷30克，丁香1克，*栀子12粒（后期卤制减量）
3.水烧开把解冻好的状元鸡（生胚）和香料包放入卤水中再次烧开改小火烧制20分钟关火把香料包捞出，焖制1.5小时左右捞出冷凉装盘即可。
备注：
1.脆皮状元鸡.卤制前把鸡胚多烫几遍起到皮脆效果
2.盐焗状元鸡.卤水增加盐焗粉减少食盐，咸味比例调和适中即可
3.卤水状元鸡.卤水增加糖色2倍，鸡饭老抽调色，咸味比例调和适中即可
4.椒麻状元鸡.卤水增加糖色3倍，鸡饭老抽调色，川椒.川花椒（根据当地口味添加）咸味比例调和适中即可
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