团团周五准时上线啦
今日美食你会做几样呢?
一汤圆（一）芝麻汤圆
1.准备g左右的芝麻（黑芝麻占80%，白芝麻占20%）洗净。
2.将芝麻混合物倒入锅中，开小火炒至用手捏碎闻到芝麻香味随后将芝麻打碎。
3.再向其中加入55g细砂糖，25g奶油，20g植物油（可换成45g猪油或*油加55g糖粉）。
4.混合后将其打至糊状，再揉捏成小圆球形。
5.用保鲜膜将其封好后冷藏30分钟致硬成型，
6.准备g糯米粉，加入60g开水用筷子搅拌成絮状，再揉成面团至不粘手。
7.随后以白面团为外层，将芝麻糊球塞入其中。
8.最后收口捏紧即可。
（二）红豆沙紫薯汤圆
配料准备：紫薯g,雀巢淡奶油50g，雀巢鹰唛炼奶80g，*油40g；糯米粉g，温水g（适量）；红豆g，水g，雀巢鹰唛炼奶70g。
制作过程：
1.紫薯去皮蒸熟，压成泥状，加入雀巢鹰唛炼奶，加入雀巢淡奶油，趁热加入*油，揉成团，再分别揉成一个个小圆球。
2.糯米粉加水揉成团备用。
3.将面团和紫薯馅分别分成小团，小面团摊扁包裹紫薯馅再搓圆。
4.冷水煮沸加入做好的汤圆，浮出水面，待熟捞出备用。
5.红豆加水煮沸，大火10分钟后熄火炆焗半小时，在小火慢煮1小时，直至口感绵软，入口成沙。（可成为第一步备用）
6.红豆沙加入雀巢鹰唛炼奶，再放入汤圆，即食。
饺子（一）饺子皮
用料准备：面粉（中筋面粉）g，盐1.1g，温水g，干面粉适量（洒在案板上防粘）
制作过程：
1.在面粉里面加入盐，用筷子等工具拌匀，加入g左右的温水，慢慢倒水，适量。
2.用筷子等工具搅拌成絮状，再用手将面粉揉成团。（不粘手即可）
3.揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟，再上手揉面至表面光滑，将其放入碗中盖上保鲜膜静置1小时（醒面）。
4.在案板上洒上干面粉，将醒好的面团放在上面，再分成条状备用。
5.准备切剂子。可以翻转面团90°切一面换一面，再在切好的面剂子上面撒上干面粉，来回搓动剂子，使每一个剂子都沾上面粉。
6.将每个剂子都压致扁平状，再用擀面杖将其擀平，做成饺子皮。
（二）饺子馅
饺子馅的做法很多，可以根据自己的口味调整。
用料：猪肉、芹菜、姜葱、生抽、料酒、耗油、花椒粉、糖、盐、热油、芝麻油、鸡精
制作过程：
1.将猪肉剁（绞）成馅，芹菜剁成馅，加入少许盐搅拌，腌1-2分钟。
2.加入准备的姜葱、生抽、料酒、耗油、花椒粉、糖、盐。
3.热锅做油，熟油待稍凉浇到调料上，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，淋上香油（芝麻油）继续搅拌。
温馨提示：芹菜剁成颗粒状（绿豆大小为宜）后，加少量盐抓出水，留着备用（揉面）；芹菜不能将水分完全挤干，留少许汁水，口感更佳；饺子馅做好后可冷藏3小时，口感更佳。（饺子馅可以用作包子馅，但包子馅需要加水，下期再介绍）
快跟团团一起学起来吧~
审核：俊逸
编辑：蓝蓝
图文来源：恩阳青年官方