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花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
花胶炖鸡
材料：
*鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，枸杞各少许。
做法：
1）花胶洗净晾干水分。2）锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。3）等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微*即可捞起。4）炸好的花胶推到锅边控干油。5）油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。6）用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。7）浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。8）鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。9）桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。10）鸡块焯去血水备用。11）泡发好的花胶切成小段备用。12）锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。13）熄火前加盐调味即可。
猴头菇炖花胶
材料：花胶、猴头菇、猪展肉、淮山、枸杞子、盐适量。做法：1、猴头菇用水浸泡一晚发好。2、发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。3、将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。4、将焯好水的花胶和猪展肉及其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
花胶枸杞糯米粥
材料：花胶三个、糯米40克、枸杞红30粒。调米：盐。做法：1.准备所需料材。2.花胶泡软清洗干净。3.用剪刀将花胶剪成稍粗的丝。4.砂煲里水开后将糯米清洗净及材料全部放入。5.将其调至自动档位，煲约二小时至花胶软糯。6.调入盐即可即食用。
花胶淮山猪骨汤
材料：花胶、淮山、猪骨、陈皮、红枣、姜做法：1、花胶浸泡超过12小时然后切成块。2、猪骨飞水后用清水冲清干净。3、淮山皮切大块。4、陈皮浸泡之后刮去里面那层白膜、红枣去核、姜切片。5、将猪骨、花胶等材料依次放入压力锅内注入半锅水开始大火煮沸约半小时熄火。6、待压力锅冷却下来转倒入电饭锅里烧开。7、然后才把淮山放入一起煮沸约一至两小时，喝的时候再入盐、胡椒粉等。
花胶瘦肉粥
原料：花胶，瘦肉，大米做法：花胶仔泡软，洗干净，再准备一块姜！香米泡一会加入花胶和姜大火烧开煮到粥烂就OK了
枸杞花胶炖鹌鹑
材料：枸杞30粒圆肉10粒鹌鹑2只花胶2个配料：盐少许料酒少许做法：1.红枣洗净用刀背轻拍取出枣核，枸杞，圆肉洗净备用。2.花胶用清水浸泡洗净。3.鹌鹑冶净，剁掉头及爪和撕去脖子皮的部分。4.花胶泡软后用剪刀剪成小节备用。5.锅里放水，放入料酒，水滚后将鹌鹑飞水洗净备用。6.将鹌鹑放入炖盅。7.放入红枣，圆肉和花胶，加入适量的凉开水。8.入滚水锅中隔水炖二个至三个小时。9.出锅前十分钟放入枸杞，炖十分钟后调入少许盐即可。
人参花胶鸡汤
主料：老鸡肉g，人参10g，花胶10g。配料：枸杞4粒。调料：盐少许。做法：1-2：花胶切小块冷水浸泡过夜。锅放冷水烧开，把鸡肉和花胶烫煮一下，用冷水冲洗干净。3：把人参切小块和枸杞、花胶放进炖盅里。4：把鸡肉放进炖盅里，加适量水进去。5：盖上盖子放进炖锅里。6：炖锅加水到刻度，慢炖4个小时。
花胶猪骨汤
材料：花胶三个，猪骨两斤，香菇，玉米，枸杞，盐，料酒，胡椒粉，姜片，葱段。做法：步骤一：先把花胶放在冷水里发三天，这个发的时候根据自己所买花胶的厚度决定，我这次买的花胶不错，很厚实。步骤二：花胶发好后，放入小锅加水煮一下，煮的时候加入*酒、姜片和葱段，主要是为了去腥味。步骤三：把加工好的花胶撕成小块，很厚实吧！看着就舒服，呵呵！步骤四：烧锅水，把猪骨放进去汆一下，去血水后放入炖锅备用。步骤五：把香菇撕成块。步骤六：把玉米切成节状。步骤七：放入冷水、花胶，水开后炖一个小时，再把香菇、玉米、枸杞放入锅炖半个小时，最后关火，放盐和胡椒粉。
海参花胶肉骨汤
材料：肉骨、海参、花胶、香菇、蜜枣各适量调味：盐适量做法：1备材料2香菇泡好后切块，海参是别人帮忙泡发好的，其他材料清洗一下即可3肉骨冷水下锅先煲30分钟4把水煲至有些发白5倒入海参与花胶6中火继续煲7大约1.5小时，汤煲至浓稠，下盐8再煲5分钟左右，汤成，装碗
鲍汁花胶
材料：花胶克、西兰花适量、鲍汁2大勺、高汤ml、老抽1勺、盐2克、料酒1大勺、葱姜适量。做法：1将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段；2锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用；3锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30-40分钟；4炖至花胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出；西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶边上即可。
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