看过往期有关部分食用菌的介绍
小伙伴们是不是很好奇
食用菌的烹饪方法
就让我们一起来看看吧！
1.凤尾菇
凤尾菇，也称为鸡尾菇，是平菇的一种。其营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2%，并含有人体所必须的八种氨基酸，经常食用有助于提高人的免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇菌盖厚实，肉肥味美，鲜凤尾菇洗净后可直接下火锅。厚实的菌盖在沸腾的汤汁中充分吸收其精华，一口咬下，一顿火锅的所有滋味便溢满口腔，每一个味蕾都得到了满足。当然，凤尾菇最家常的烹饪方法，当然是与肉一起炒制。将凤尾菇洗净滤干，切成细长条状，使之更加入味且易熟。瘦肉切成薄片，加入淀粉和少许料酒腌制几分钟，腌制好后将肉片焯水一遍。将凤尾菇放入锅中翻炒一会后再将瘦肉倒入，最后加入适量生抽、盐和料酒，煮熟后便可以享用啦。
鲜凤尾菇
炒制的凤尾菇
2.金针菇
金针菇，中文学名毛柄金钱菌，也称毛柄小火菇、冬菇等。其子实体一般较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性。金针菇味道鲜美，营养丰富，最为药食两用的保健蔬菜，金针菇大部分用于鲜食。金针菇洗净后放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起，凉拌、炒、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可以作为荤素菜的配料使用。
在这里为大家介绍一种简单的金针菇烹饪方法：蒜茸蒸金针菇。金针菇克，切去根部，掰散后清洗干净备用。大蒜克，拍扁后切成碎末，放在碗中备用，红椒切成碎末备用。锅内烧油至五成热，油面轻微冒烟时倒入蒜末炒出蒜香味，加入一勺食盐、一勺鸡粉后放入红椒粒，翻炒均匀后倒出备用。将金针菇在盘中摆放整齐后淋上蒜茸，上锅蒸煮，待上气后，改中火蒸六分钟。蒸熟后将多余的汤汁倒出，淋上蒸鱼豉油。最后，锅中倒油将油烧到七成热，油面冒青烟，把油倒在勺子中加入葱花后立刻均匀地浇在金针菇上，即可使用！
金针菇
蒜茸金针菇
3.香菇
香菇，又名花菇、香蕈、香菌。我国栽培香菇约有年历史，是世界上栽培香菇最早的国家。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，是一种药食同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇作为一种家常食材，其做法更是五花八门，鲜香菇可炒、可煎、可蒸、可煮，干香菇更是炖汤提鲜不可缺少的辅料。
在这里就为大家介绍一种香菇的家常做法：在适量瘦肉中加入葱、生抽、盐、鸡精、料酒后处理成肉末。将香菇剪去香菇蒂后清洗干净，将肉末放在香菇上，用勺子将上方的肉末压平。将有肉的一面放入平底锅中煎两分钟，煎至表面略焦即可。蒸锅中加水，将煎好的香菇放入蒸锅，待上气后蒸10分钟，就可以好好品尝啦！
鲜香菇
蒸制的香菇
本期的食用菌烹饪方法就到这里啦
下期我们会继续介绍
食用菌的烹饪方法
一起期待下期吧
我们下期再见！
END
本期编辑：*薪霖
图片来源：网络
审核：刘雨许诺萍王珂
终审：胡殿明
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