在五花看来，美食家不一定是“吃菜要吃心，吃鱼要吃尾，吃蛋不吃*，吃肉不吃肥”.
而是看到楼下超市有什么新口味上市能去兴冲冲的买，吃到好吃的能够安心和幸福的人.
这就是懂得生活的美食家，人人都可以当个快乐的美食家，你说是吗？
欢迎来到五花的美食小天地~
今儿个，涨个知识，认识个大师
（部分图片来自纪永，非常感谢！）
在这纷繁复杂的尘世中，无数匆匆过往的世人们，都是为了几两碎银而来回的奔波的，干着一复一日的工作，过着一成不变的生活。
或充实，或枯燥，或温暖，或乏味，或辛苦，或轻松，也就有了千千万万的“打工人”，做着千千万万遍重复的工作。有时候一做就是一辈子，做着做着，感情越来越深，做着做着，就离不开了。
60年前的成都，那时候别说什么三环五环了，一环路都是田坝子。当时的中国还是在大跃进的时代，有书读的年轻人都是相当不错了，61年的成都七中，毕业了一个胡姓小伙子，在成都市财贸干校又深造了半年后，被分配到了成都市饮食公司，从此和川菜结下了缘分。谁曾想到，这一结缘，就是将近一甲子，再也分不开了。
（77岁的胡廉泉老师）
刚到成都市饮食公司的胡廉泉，参与了红旗餐厅（后来的荣乐园）举办的技术培训班，班里可谓卧虎藏龙，云集了一大批名厨师。学员也是当年各个饭店推选出来的佼佼者过来学习的，这些都是其后扛起川菜中坚力量必不可少的面孔，如：孔道生、张松云、曾国华、张荣兴、毛齐成、陈松如、江松廷等。那一年，胡廉泉28岁，青春年少，风华正茂，还是大家口里的“小胡”。也正是这段时间，他确定了自己今后的目标——研究川菜的技艺和文化。
之后的40余年里，小胡就一直没有离开过川菜了，只不过厨师们是在灶台前拿着锅铲，而他是在台灯下握着笔杆，参与编辑、写作的川菜书籍有首版《川菜烹饪事典》《细说川菜》、中日合编的《中国名菜集锦?四川》、与刘建成合著的《家庭川菜》、集录余道川菜的《筵款丰馐依样调鼎新录》等，影响巨大、传播深远。79年和刘建成、杨镜吾共同编写的《大众川菜》出版，是国内首本菜谱，已再版40余次，印数近一百四十万册。该书先后获得“全国优秀图书”“四川十大畅销书”等多项荣誉。
（胡老85年参与执笔出版的川菜烹饪事典，那天特意带去求了个墨宝，嘻嘻）
时间过得太快了，当年的小胡都变成了胡老，03年退休后胡老依旧躬耕于川菜事业，写作，编辑，指导后辈，对于写了半辈子的胡老来说，川菜已经是深深印在生活里的一部分了。
对于川菜届而言，胡廉泉这三个字就如同大山一般的存在，是众多年轻厨师们非常敬重的老前辈。但是胡老收徒非常谨慎，这么多年只收过两个徒弟，而在年10月15日我有幸受邀见证胡老的关门弟子收徒仪式，也是廉泉川菜研习社的成立仪式。
胡老对于川菜的热爱是到了骨子里了，都已经古稀之年了，还是依旧想着怎么去发扬和传承川菜。放眼全国，川菜绝对是走向了全中国甚至全世界，但是对于现在快速发展的川菜，虽然看上去很热闹实则良莠不齐，这也都是高度市场化带来的反作用。
胡老每逢说到这些总是非常的惋惜和无奈。这是一个巨大的系统工程，需要大量的时间、精力去投入，于是乎“廉泉川菜研习社”就成立了，尽可能的从源头上做川菜的推广和整理，尽力避免传承断代的痛心局面，这也是胡老成立研习社的初心。
胡老对于收徒弟也是相当的严格，徒弟三人可谓各有千秋。
大徒弟肖川，专攻烹饪理论和川菜文化，不仅满腹经纶，一张巧嘴更是能说会道，绝对是酒桌饭局中最不可缺少的C位，也是胡老川菜文化的传播先锋，和张元富老师一起打造的松云泽一经出世就在成都川菜届内打响了名号，精致的摆盘精美的器皿，高度还原的老宴席川菜，引得国内外媒体竞相报道。
（大徒弟肖川）
二徒弟童逊，中国烹饪大师，在做菜这方面，潜心研究，大胆尝试，在胡老的传授下尤其是在川菜的还原度这块绝对是一把好手。
三徒弟，高东，也是胡老的关门弟子，年轻有为，来自山城重庆，10年多的餐饮打拼，硬是把抄手、小面这种快餐小食品做到了规模上亿，多家加盟店的大型连锁企业。
至此，师徒四人聚齐，不管是从理论，实践，交际，人脉，餐饮经验，企业经验等各方面都无懈可击，这也是属于川菜界的成渝双城记。
（胡老和三位徒弟，左起童逊，肖川，高东）
那日的拜师场所——悟园，也是目前市面上传统川菜的代表餐厅。大隐隐于市，只卖晚市，进去以后亭台楼阁，流水潺潺，曲径通幽，还有花香鸟鸣。
精美的器皿，配上时令节气的菜品，边吃听着大徒弟肖哥给我们天南海北的摆龙门，有趣又诙谐。吃着荔枝鱼，陈皮兔，品着肝油海参，坛子肉，听着关于川菜前辈们的过往，还和老朋友蓝哥，孙老师相聚，又认识了新朋友猪哥，戴哥，纪哥，王姐等一众老饕们，整个夜晚推杯换盏，欢声笑语，好不热闹。
民以食为天，从小就是好吃嘴的五花，自从考学来到四川成都后，就此爱上，一爱就不走了。胡廉泉老师在都要步入杖朝之年的光景还在为着心爱的之物所努力，身为年轻人的我们凭什么不努力呢？不管是不是打工人，五花觉得只要不忘初心，时刻回头看看那个最初的自己，是一定可以做出一点东西的。
最后祝胡老身体健康，廉泉川菜研习社越办越广，也祝屏幕那端的你吃嘛嘛香~
美丽爱五花