某酒楼厨师涛厨示范讲解。（来源：
厨师来了）剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人*宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
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