“她又擦了一根。火柴燃了起来，发出亮光来了。亮光落在墙上，那儿忽然变得像薄纱一般透明，她可以一直看到屋里。桌上铺着雪白的台布，摆着精致的盘子和碗，肚子里填满了苹果和梅子的烤鹅正冒着阵阵香气……”
——《卖火柴的小姑娘》
”圣诞烤鹅Weihnachtsgans。图片：hamburg.de
美国的感恩节，某种程度上其实是源自欧洲传统的年末丰收庆典。和美国家家户户烤火鸡不同，欧洲一些国家，尤其是德语区及周边国家的人们，在圣马丁节和平安夜这样的节日里一直沿袭着吃烤全鹅的传统。
灰雁，欧洲家鹅的祖先
欧洲餐桌上常见的鹅也就是欧洲家鹅（Anseranserdomesticus），普遍被认为是从一种叫灰雁（Anseranser）的野雁驯化而来的。而我们更熟悉的中国家鹅的祖先则是和灰雁同属的鸿雁（Ansercygnoides）。两种家鹅最常见的是白色型，当然也有保留了和野雁相似的原色型家鹅。
欧洲家鹅（白色和原色型）。rf.