菜品的展示，有时比品质还重要，展示，是销售菜品的重要途径。看得见的菜，永远比看不见的畅销。明档、菜单的设计有很多门道，如何把菜品的精髓展示出来？如何通过有效设计，提高点菜率？有些时候，有些餐厅，看一眼就忍不住开始期待……明档7大要点，你知多少？1干净！这点特重要土菜馆、农家菜，最怕的是什么？最怕的是“真的土”、“真的农村”。注意：无论你的餐厅呈现形式多么接地气，在卫生方面一定要讲究！大家只是喜欢轻松豪放的氛围，没有人真的愿意去吃脏兮兮的饭菜啊！所以，要注意细节！装饰风格可以农家粗犷，各种摆件可以豪放自然，但是无论是明档区还是角落，都要十分干净，才是受人欢迎的！2摆在外面的，一定最新鲜新鲜，而且是要特别新鲜，能挤出水分来更好！试想一下，一边是锅气十足的现场烹饪，一边摆放着瓜果蔬菜，一目了然，简直等不及！3选择色彩明艳的产品尽可能选择颜色比较靓丽的菜品作为明档展示，暖色系更容易引起食欲。而且，更上相，拍照神马的效果很好。4员工精神面貌是关键明档，是一个品牌综合风貌的展示。所以选择的员工一定要状态好、有活力。以西贝为案例，每次路过，看到明档里漂亮的员工，都忍不住想要点赞。5“氛围菜”不愁卖氛围菜，能够瞬间引爆顾客的好感。好吃的前提是——看起来好吃。这辣子、这剁椒……中国人吃饭是需要烟火气的，热热闹闹的，不愁卖。6好盛器，给菜“加把火”尽量挖掘生活的常态，用最自然的形式来呈现菜品。越有群众基础，越没有距离感！用铁铲子装干锅土豆片，是不是很想扣一碗米饭上去？7用动线设计盈利合理设计餐厅动线和买单模式，把想要主打的菜品放在视觉更容易发现的区域，这绝不是简单的堆砌销售！这家餐厅，吃饭像抽签，看上哪个拿走竹签，服务员一扫码，菜品自动录入系统。超级简单省力！看到了吗？动心了吗？想让你的餐厅锅气十足，其实还有很多呈现方式！比如下面这家餐厅，没错，就是堂烹！热火朝天的堂烹！这家餐厅专吃鹅肉。尤其有道“炎帝火焰醉鹅”更是一绝，自打这“火焰醉鹅”在朋友圈被刷爆后，顾客真的疯了！下面马上上图先来凉菜！看着就已经HOLD不住了！卤鹅四件里的鹅掌、鹅头、鹅翅、鹅胗，卤水的味道很正。
令人期待的“炎帝火焰醉鹅"来了！
开锅后，直接在锅沿上点火，只见蓝红相间的火焰熊熊蹿出来，大家“哇哇哇”一片惊艳不已。等火焰逐渐熄灭，浓郁的香气慢慢弥漫开来，直扑鼻底，令人口水直流。再来张大图，好吃到无法自拔！鹅肉吃完以后，还可以加上一些菜品继续烹饪！再吃一轮！好的菜品不光只是好吃，还要具备自传播能力，让顾客心甘情愿帮助宣传！