随着餐厅酒吧、音乐餐厅潮流的兴起，我们发现这些餐厅对于小食类型有很大的偏向，一盘的分量不多，但是装盘有feel，味道又有记忆特点，很受食客们的青睐，今天就分享一些装盘的技巧，让大家餐厅的小食呈现满满的高级感！
来源丨味Fusion创意厨房
No.1
碗中装满一种食材
每一道菜肴都会有与之对应的主题，那么我们可以选择主题食材堆满整个碗中（像下图中有青豆、玉米、鹰嘴豆等等），或者也可以放冰糖、粗制盐、咖啡豆等等，好看的同时会有一丝香气。
青豆、百香果、腌鲭鱼色拉
荞麦薄饼、蟹肉、奶油、酸模
玉米
腌制甜菜根、海藻华夫饼、鱼子酱
寿司
鹌鹑蛋配西洋菜、生姜和*芥末
牡蛎、菠菜、蘑菇、鸡肝酱
No.2
鹅软石
将食材摆放在可大可小的鹅软石上，也可以“制造”以假乱真的效果。此外奉献“独门小秘诀”可以将鹅软石放在液氮中炒制，会在表面形成毛茸茸的“白毛”效果哦~
鸡肝、酸菜、*瓜酱
莳萝“石头”
洋蓟牛肉挞挞，烟熏牛肉配松露，烤制洋蓟，韭菜和韭菜花
苹果山柑棒棒糖、香瓜马郁兰黑橄榄碎，柠檬酱野茴香花
烟熏薄片脆熏肉、奶油玉米酱
No.3
自然木质风格
北欧的自然派风格也是近几年的流行方向，也可在装盘中体现，将多层次的小食摆放在木质风格的盛器上也是精致小巧！
红菜头脆片
橄榄
芥末大虾吐司卷
No.4
贝壳
在准备海鲜料理的时候，很多食材带壳的，外壳不要扔，放在盘中做装饰也很好看~
烟熏三文鱼苹果酱，三文鱼皮脆，酸模
红木蛤、苹果、发酵小麦饼、蔷薇玫瑰果
?end?
视觉丨晓燕
合作：
相关推荐
《用40年海鲜烹制经验教你：大连鲍怎么选？怎么烹？》
《功夫冻肉、红油鸡片……秋季换新菜，凉菜看这里！！！》
《教你快速搞定各式爆款虾仁菜》
《膏蟹这样蒸十分肥美，糯米搭配多味融合，粤港澳名厨教你做！》
我知道，你一直都“在看”
据说好看的人都点了呢，爱你呦~
↓↓↓预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇