盐水鹅是淮扬菜系的杰出代表菜之一
在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众
从最北的盐城、淮安，向南依次到兴化、高邮等地区
盐水鹅在这些地区都有相当长的历史
是这些地区人们广泛喜爱的一款上等卤味
国宴丁香鹅负责人
孟祥
我老家是扬州，扬州的盐水鹅在当地很有名。认识我老婆之后，就经常带鹅过来给他们尝，亲戚朋友、隔壁邻居，都觉得这个鹅很好吃。因为那时候我刚刚到吴江来，那时候还没上班，不知道以后发展趋向。后来觉得这个鹅挺好吃的，那我本身就会做这个鹅，以前开过饭店的。然后我就想，那干脆在芦墟卖鹅，扬州的盐水鹅跟当地的，可能口味的话，白色他们一下子接受不了。他们喜欢吃红烧鹅，颜色比较深，我们就在调料上增加了，白色深了点，但也没像酱鹅那么深。
相较口感细腻的酱鹅，孟祥从家乡带来的盐水鹅似乎更甚一筹。这也归功于眼前这对年轻的夫妇，追本溯源，这独特美食的引进也算顺应机遇。
国宴丁香鹅负责人
陈丹丽
我实在南京读书的，离扬州也比较近，上次去他们家吃鹅肉，觉得蛮好吃的。他来我们家玩，带一些鹅肉来，隔壁邻居吃了之后觉得挺好吃的。一开始的时候还问在哪里买的，后来想想要不就做这个生意吧，就这样子慢慢开始起来的。
这对年轻的夫妇抢抓机遇，独特的美味，前瞻性的眼光，娴熟的烹饪技巧，使得改良后的盐水鹅市场巨大。但是成功的背后往往是辛苦的付出。
国宴丁香鹅负责人
陈丹丽
（女神范有木有！）
刚刚一开始的时候我们是推着三轮车出来的，我的工作行业接触的面比较广，宣传一下我们的鹅肉。刚刚开始大家反应都比较好，就觉得吃了以后，我们这边都没有这个味道，一传十，十传百就这样慢慢做起来的。有