准妈妈们在孕期最关心的肯定就是孩子的健康，医生推荐了很多孕期一定要注意补充的营养素，其中一定会有叶酸，准妈妈们肯定都有一定的了解。我当初就是买了很多的叶酸片，不过总是会隔三差五的忘记吃，老一辈的观念是要多吃一些补身体的东西，比什么药片都要管用。它是“天然叶酸”孕妇隔三差五吃，胎儿脑袋聪明发育好，错过可惜。大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。老家人会给孕妇做这个辣豆豉，又能补充营养，还能开胃给准妈妈们一个好胃口。
辣豆豉
By你看起来好像很好吃呦
配料：
黄豆克、辣椒粉30克、粗辣椒面40克、精盐适量、菌粉5克、姜丝适量、面粉一小碗、白酒适量、五香粉适量
烹饪步骤：
1.黄豆清洗干净泡一夜煮到手一捻就碎倒出来晾一天
2.这是晾了一天的
3.面粉一小碗加入5g菌粉撒在黄豆上，全部裹均匀，然后轻轻筛掉多余粉质
4.找个草垫子（蒸包子的那种）或者蒸笼铺一层蒸布把豆子倒进去铺匀上面盖上一层蒸垫，可以再找一块大的布给整个蒸笼包起来开始发酵吧
5.因为家里暖和所以我发酵了四天就够了，一层白宝宝
6.用筷子给抖散然后晒一天
7.晒好的样子
8.找一个无水无油的盆装上豆子加姜丝，白酒适量，盐适量，花椒面五香粉先抓匀，最后再撒细辣椒面抓匀
9.就如图这样，最后找一个无水无油的瓶子装起来密封，大概25天就可以吃了，用来炒菜不错的，肉丁什么的都可以
烹饪小贴士：
选购技巧1、观色泽：先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。2、看脐色：大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。3、观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。4、看水分：取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳；反之，如果很软，则说明大豆受潮了。
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