秋天是瓜果蔬菜最丰富的时候了，这个时候就可以吃到很多的新鲜的蔬菜，而且价格也是非常的便宜，虽然其他的时候也有着很多的蔬菜，但是小比较，还是现在的蔬菜价格便宜，另一方面，吃应季的蔬菜也是对身体好。趁着豆角便宜，多买一些保存起来，这个小技巧，保存一年也新鲜！其实，豆角保存的方式很简单，新鲜的豆角放入烧开的盐水中焯两分钟，然后捞出浸入冷水这样豆角颜色还是非常翠绿，最后把去除水分的豆角装入保鲜袋中放到冰箱冷冻室里就可以了，这样保存的豆角一年还是很新鲜，学会了保存豆角。那这么多豆角怎么做才好吃呀？今天小编就教大家做一款超级下饭的茄子炒豆角。
超级下饭的茄子炒豆角，不能少了它
By白茶home
配料：
茄子(紫皮，长)1个、豆角克、蒜3颗、干辣椒5个、生抽2勺、蚝油1勺、糖适量、花生油适量
烹饪步骤：
1.茄子和豆角洗干净切段。
2.干辣椒掰段，蒜切片。
3.锅内放油，多放点，炸豆角和茄子。
4.油热后下入豆角。
5.炸至豆角起皮皱缩控油捞起。
6.炸茄子，茄子比较吸油，不过吃这道菜，就不要考虑减肥啦。炸过的油盛出来可以炒菜。
7.锅内留适量油，下入干红辣椒和蒜片炒香。
8.下入刚刚炸好的茄子豆角。
9.放生抽蚝油炒均匀。
10.放适量白糖炒匀即可出锅。
11.汁浓味鲜，配米饭美味至极。
烹饪小贴士：
1、豆角容易招引虫子，如果豆角的表皮有很多的虫洞，也会很倒胃口啊，所以要挑选没有虫洞或者裂纹的豆角2、从豆角的颜色来挑选豆角，如果颜色呈现黄绿色的话，则说明该豆角已经不太新鲜了，要挑选颜色为青绿色的豆角。3、用手掂量一下豆角，如果感觉很轻，没有什么分量的话，则说明该豆角没有什么水分，已经存放一段时间了。4、在炒豆角之前，需要把豆角的弦给撕掉才行，如果豆角的弦撕不下来的话，则说明该豆角已经存放很长时间了。
大家喜欢吃豆角吗？
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