剥板栗你的手指甲还出血吗？教你2个去壳小技巧，轻松剥掉。馋了很久的栗子终于上市啦！马上，空气中就会弥漫着甜甜的栗子清香，天冷的时候，怀里抱着一包刚出炉热乎乎的糖炒栗子，就算迎着风，也暖和得让人偷着笑。虽然现在还没到街边的糖炒栗子飘香的时候，但是很多喜欢板栗的人，已经行动了。板栗好吃，但是剥板栗却难倒很多人。今天小编就教大家2招，轻松剥掉板栗壳：热胀冷缩法：生栗子洗净，剪个口，放入沸水中焯2~3分钟，捞出迅速浸在冰水中，这样栗子就会非常好剥；冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。学会了吗？学会了就和小编一起做这道南瓜板栗戚风吧！
南瓜板栗戚风
By开心豆
配料：
南瓜泥克、大号鸡蛋4个、低筋面粉80克、细砂糖60克、玉米油50克、板栗碎适量、学厨7寸加高模具1件
烹饪步骤：
1.板栗切碎，加入低筋面粉裹匀，然后过筛掉多余的低筋面粉。烤箱度预热
2.南瓜泥加入玉米油
3.搅拌至乳化
4.低筋面粉过筛
5.加入低筋面粉
6.搅拌均匀
7.加入蛋黄，搅拌均匀
8.打发的蛋清中分三次加入细砂糖，直至打发到有直立的小尖角即可
9.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中
10.搅拌均匀
11.然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中
12.搅拌均匀
13.加入板栗碎
14.轻轻搅拌几下即可
15.倒入模具，震出气泡
16.放入烤箱，度45分钟
17.出炉震出热气，立即倒扣直至模具变凉再脱模
18.成品
烹饪小贴士：
1、看颜色。栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。2、捏果。用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。3、摇一摇。把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。4、品尝。大家买栗子是也可以实际品尝一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。
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