不知道鸡腿菇大家有没有吃过，这种蘑菇跟普通蘑菇不一样，它外形酷似鸡腿，肉质跟鸡丝差不多，所以叫鸡腿菇，这里给大家纠正一下，鸡腿菇不是杏鲍菇，所以去菜市场去买的时候，千万要注意，不要把你们给忽悠了。鸡腿菇是近年来人工开发的珍稀菌品，吃起来非常有咀嚼感，口感极好，所以我家隔三差五就买回来做，每次摆在饭桌上，人家三下五除二就光盘了，非常美味。
这种蘑菇挺贵的，不过这菜再贵也要买，因为鸡腿菇中富含蛋白质、低脂肪、多种矿物质和维生素，这个季节本来气候变幻无常，经常吃可以提高人体免疫力，抵抗癌症发生。家里有老人孩子要多吃，营养价值丰富，还可以帮助消化，容易吸收。那么今天小编就给大家介绍一下方法，春天宁可不吃肉也要吃这菜，每周必吃2次，强筋骨补脑力，身体倍儿棒！
素炒鸡腿菇
所需食材：鸡腿菇适量、酱油10毫升、花生油少许、蒜2瓣、葱2颗、精盐少许。
方法与步骤：
1、分别将鸡腿菇、葱、蒜洗干净，放在盘子里备用。
2、将鸡腿菇切条，葱切成小段，大蒜用刀拍好备用。
3、准备好锅，加入油升温以后，放入蒜爆香。
4、将切好的鸡腿菇放入锅内，加入适量的盐后，用小火炒出鸡腿菇里面的水分，再继续炒4分钟左右收汁。
5、品尝一下，差不多熟后，加入酱油。
6、加入切好的葱段，再继续翻炒一下就可以出锅了。
7、成品（如下图），是不是很美味？
小贴士：
1、鸡腿菇的营养成分高，可不是每种都可食用，有的具有毒素。鸡腿菇摘后不可以放得时间太长，不然成熟了后，由于它自身含有毒素不可以食用，鸡腿菇在採摘时候已经长了毛头，就不可以食用了，因为它有了毒素。
2、鸡腿菇的营养元素多，营养成分高，适宜老年人，小孩孕妇等人的大量食用，鸡腿菇和杏鲍菇的形状差不多，大家没办法辨别出它们的。但是无论是杏鲍菇还是鸡腿菇它们的营养成分都是十分高的，大家可以多食用。
3、选取好的鸡腿菇：外形要纤细，闻起来有淡淡的清香，白色略带黄色，色彩鲜亮即可。
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