从小到大，我妈炒菜都特别简单，从来没有林林总总的调味料，炒菜时，只在里面加油、盐、酱、醋，时间短还好，时间长了，感觉每道菜都是一个味道，现在我的孩子比我小时候还难缠，换着花样做都不吃，后来我炒菜时加了一点它，没想到孩子尝了一口后，就接二连三地吃了起来。炒菜只会加酱油、醋就错了，加入一点它，除腥又解腻，小孩食欲高。它就是红豆腐乳，红豆腐乳具有除腥解腻的作用，炖鱼炖肉如果嫌腥气，就可以加点它，腐乳中的植物蛋白通过发酵产生的酵母能促进食欲，接下来给大家介绍一下腐乳藕丁的做法，快来看看吧！
腐乳藕丁
By原味生活家
配料：
藕克、腐乳(红)1块、腐乳汁3勺、葱10克、姜5克、陈醋1勺、生抽1勺、胡麻油适量
烹饪步骤：
1.藕去皮洗净后切成小方块，放入清水中浸泡，防止氧化
2.取1块腐乳用勺按压成泥，加3勺腐乳汁，搅拌均匀备用
3.葱姜切丁，锅中倒入胡麻油烧热，先煸香葱姜，然后下入藕丁翻炒
4.倒入调好的腐乳汁一起翻炒
5.加入陈醋、生抽各1勺，翻炒至每一块藕丁裹上腐乳汁即可出锅
烹饪小贴士：
莲藕的选购技巧：1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
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