小编是北方人，不喜欢吃米饭，所以最近一直在买馒头吃，最近馒头都快吃吐了，也好久没有吃过面条了，所以最近想做碗面条吃，武汉热干面太麻烦了，还要准备很多材料，所以就做了一碗最家常最简单的打卤面。我家吃面条就爱吃这卤，没放肉比肉香，多吃不怕胖，通便更顺畅。吃面条，一定要有一个好的卤，这样面条才会看起来有食欲，我最喜欢的卤就是蒜薹西红柿鸡蛋卤，蒜薹鲜嫩多汁又爽口，而且蒜薹中还含有丰富的纤维，促进排便，西红柿和鸡蛋热量也很低，只要控制面条的量，就不会变胖，快来学学吧！
蒜薹西红柿鸡蛋拌面
By天山可可
配料：
新鲜面条克、蒜苔克、西红柿2个、鸡蛋2个、青辣椒2个、植物油适量、精盐适量、生抽5克
烹饪步骤：
1.主料：蒜克、西红柿2个、鸡蛋2个、新鲜面条克辅料：植物油适量、盐适量、青辣椒2个、生抽5克
2.把蒜薹洗净去掉尾部切大小一样长的段，青辣椒洗净切条，因为蒜薹切的就是段，要一样才好，把西红柿洗净切小丁，鸡蛋打散搅拌成蛋液。
3.热锅凉油，油烧到7成热，下鸡蛋液，稍微煎到定型，用筷子搅拌一下，成鸡蛋块捞起来待用。
4.再次热锅凉油，烧到8成热，下蒜薹翻炒均匀出蒜香味，看到蒜薹外皮微微发皱就行了
5.下青辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出来。
6.下西红柿丁，快速翻炒均匀出香味，一定全程大火翻炒，要把西红柿的味道炒出来，出汤汁才好吃。
7.把所有食材翻炒在一起以后，加盐翻炒均匀，这样提前加盐，不让鸡蛋吸收的太多盐味，因为它实在是太吸盐了。
8.加少许生抽翻炒出香味，千万不可多加，就是为了提味。
9.加炒好的鸡蛋块翻炒均匀出香味
10.不可久炒了，翻炒均匀即可出锅了。
11.汤锅加凉水，大火烧开以后，下面条，煮到皮面条飘起，再次下些凉水，再次煮到飘起捞起来装碗（爱吃劲道的，可以过凉水再吃），把炒好的菜直接倒在面上，搅拌均匀，就和吃拌面一样美美的享受了。
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蒜薹的选购技巧：1、看蒜薹外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。2、看蒜薹的颜色：挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。3、试蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。4、看蒜薹是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。
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