最近工作繁忙又连续几天下雨，没怎么去市场走动，靠着前期冰箱里储存的食物度日，今天打开冰箱再翻一番，仅剩的食物也寥寥无几了。只有两个番茄，两只小土豆还有一小块豆腐加孤零零的一只小青椒。
中国的传统就有粒粒皆辛苦的说法，所以食物是不能浪费的，这些食材也足以烹饪出一道美味的晚餐，看看用什么样的手法搭配和制作吧，不仅要充分利用他们果腹还要有滋有味有健康，我给这道菜取了个名字：番茄闷双豆。
这算是道日常的家常菜，简单易操作，所用到的食物在一起混搭起来也是特别的到位。从营养成分上讲，豆腐中含有大量的大豆蛋白，也是植物蛋白中最优质的，口感吃起来又松软，土豆含有大量的碳水和淀粉，即充饥又能提供能量。
番茄本身色彩鲜艳，味道酸甜，配在这道菜中吃起来特别的开胃，而小青椒含有大量的维生素C，不得不说，这几样食物还真是低脂营养又开胃，在烹饪的过程中也采取少油少盐的做法。
［菜名］：番茄闷双豆
［所需菜品］：土豆2个、番茄2个、彩椒1个、豆腐1块、食盐适量、鸡精适量、植物油适量
［烹饪过程］：
步骤一
万古不变的第一步就是要把所要用到的食材全部准备妥当，分类摆放好以备后用，豆腐用盘子先装起来。
步骤二
取出豆腐放在手心，用刀把豆腐切成薄厚适中的片，准备好一口不粘锅，在锅底放少许的植物油，将豆腐片一片片放入锅中两面煎制，直到颜色变成金黄色，整个豆腐片变得比较结实。
步骤三
土豆先用水冲洗干净，然后刮掉土豆皮，把它也切成小片状，煎好豆腐后再把土豆也放入锅中进行煎制出香味。
步骤四
这时加入番茄，先将番茄冲洗干净，然后去掉尾部的梗，然后再切成小块状，把番茄块全部倒入锅中，稍微翻炒一会。
步骤五
这时取出食用盐，在锅里加入适量的盐，不要太多，给菜调调味道翻炒均匀。
步骤六
这时在锅中加入少许的清水，盖上锅盖稍微闷炖一会，主要是为了让土豆充分的熟透，让番茄充分的发挥出汤汁。
步骤七
待土豆熟透，番茄炖烂，土豆与豆腐充分的吸收了汤汁后，这时再向锅中倒入青椒碎，给菜点缀颜色的同时也让青椒的清香气息加进菜中。注意青椒要提前切好，处理掉所有的青椒籽。
步骤八
放入青椒后翻炒几下，再加入适量的鸡精，这样这道自创的家常菜番茄闷双豆就完成了。浓郁的番茄汁加上绵密的土豆与松软的豆腐，非常下饭。
［烹饪技巧］：
1、豆腐在下锅煎的时候不要放入过多的油，避免变成油炸，用小火煎，练会翻面的时候注意不要弄碎。
2、汤在出锅前可以尝一尝，如果用的番茄味道较酸，可以放入适量的冰糖调调味道。
3、出锅前需要注意的是糖水熬制浓郁但是不要太少，保留尽量多一点的汤汁，吃起来连汤带水才更有味道。