配料说明：买一大块五花腊肉（腊肉是去年做的，湖北人喜欢和各种蔬菜一起炒，腊肉味道很好，味道很独特，而且不会特别油腻，腊肉需要反复煮洗干净），选择克新鲜荷兰豆（也可以用青豆或豇豆代替，吃起来很脆爽口，建议用热水焯一下），半勺盐，一个一勺味道很鲜，橄榄油少许，鸡精半勺，淘米水少许，其他。
详细的烹饪顺序：
第一：准备培根和豌豆。五花肉先用清水漂洗干净，然后用淘米水浸泡20分钟，反复清洗表面一层灰尘和杂质。
第二：锅中烧开一些热水，放入五花腊肉略煮，焯水后的腊肉没有咸味，将腊肉切成同样厚薄的片，备用。
第三：锅中烧开水，撒少许盐，将荷兰豆放入锅中焯一下。
焯过水的豌豆颜色很脆，口感更好，营养价值也不会降低。
第四：姜蒜切细段，锅底烧热，加少许橄榄油，将五花肉铺在锅底，中小火慢慢煎，让培根的油脂出来了，记得用大火炒糊涂。
第五：倒入雪豆，炒至碎。
荷兰豆吸收培根多余的油脂，翻炒几下，加少许盐和糖，快速翻炒均匀。
第六：锅中加入极鲜和蚝油，快速将材料翻炒均匀，盛入空盘中。这道五花肉炒荷兰豆就完成了。