汆汤肉丸
主料：猪肉克
辅料：鸡蛋1个，葱姜蒜，生抽，白胡椒粉，食盐，淀粉
烹饪过程：
1.猪肉去皮洗净剁碎成肉馅；
2.葱姜蒜切成细末放入肉馅中，再加入鸡蛋、生抽、白胡椒粉、食盐、淀粉拌匀搅拌上劲；
3.锅中烧水，水温80-90度时，左手挤出丸子，右手持汤匙刮下丸子轻轻放入水中；
4.全部做完后，慢慢将水烧开，转小火煮至肉丸成熟即可。
小技巧：
1.肉馅太干的话可以加少量水搅拌；
2.肉丸表面凝固前不要让水烧开，翻滚的水会让肉丸破碎；
3.不要在肉丸放味精料酒等调味料，可以在煮好之后在汤中调味。
白斩鸡
主料：鸡1只
辅料：生姜1块，蒜3瓣，香葱2根，味精3克，食盐5克，白糖10克，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油适量
烹饪过程：
1.葱姜蒜切成末放入碗中，加入调味料和清水调匀（高汤更好）；
2.锅中水烧开关火，放入鸡烫至鸡皮收缩；
3.开小火保证水不沸腾，用竹签戳鸡肉最厚实的地方，没有血水流出即可捞起；
4.马上放入冰水中泡凉，捞出后外皮抹上香油；
5.鸡切块摆盘，淋上料汁即可。
小技巧：
1.鸡放入时水沸腾易造成鸡皮破裂，影响成菜外观；
2.要用温而不开的水煮，鸡肉煮熟（内部无血水）即可，过煮影响口感。
糖醋丸子
主料：猪肉克
辅料：荸荠6-8个，苹果1个
配料：姜2片，番茄酱1勺，白砂糖1汤匙，香醋1汤匙，白胡椒粉，食盐，淀粉
烹饪过程：
1.猪肉去皮洗净剁碎，加入姜末，加白胡椒粉和食盐腌渍入味，加入淀粉拌匀；
2.荸荠去皮切成绿豆大小，苹果去皮去核切同样大小；
3.将荸荠粒和苹果粒加入肉馅中一起拌匀；
4.将馅做成小丸子，放入干淀粉中裹上一层薄薄的粉；
5.5成油温下入丸子炸制，丸子浮起转小火炸熟；
6.锅中留少许底油，放入番茄酱和白砂糖炒制；
7.倒入香醋，加入丸子翻匀即可。
小技巧：
1.肉丸味调淡一点，这样才能突出糖醋味；
2.丸子浮起后不要炸太久，炸老了内部干枯没有果香味。
凉拌三丝
主料：绿豆芽克，胡萝卜1根，香菜1棵，青黄瓜1条
辅料：姜蒜，生抽，香醋，鸡精，食盐，白砂糖，香油
烹饪过程：
1.黄瓜和胡萝卜去皮洗净擦成细丝；绿豆芽掐去跟部，香菜切碎；
2.绿豆芽开水中过一下捞出来控干水分备用；
3.将三种主食材和姜蒜末香菜一起放入较大的容器，加食盐、生抽、香醋、鸡精、白砂糖搅拌均匀；
4.稍等片刻撒上少许熟芝麻，即可品尝清凉爽口的凉拌菜。
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