大家好，我是滇西人家，今天我要分享的是一道光听名字就会流口水的大众菜品，剁椒鱼头，需要用电蒸锅完成。快来看看吧！
剁椒鱼头虽然看起来用了很多辣椒，但只是微辣，经过蒸制的鱼头肉，椒香十足，肥而不腻，色香味俱全。自己在家就能做。
做剁椒鱼头用胖头鱼头比较好，胖头鱼富含不饱和脂肪酸和磷脂，常吃有健脑益智，增强记忆力的作用。其鱼鳃下面的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能补充身体组织细胞，滋润皮肤等功效。下面我们就开始操作吧！
材料需要用到，鱼头一个，盐3克，老干妈9克，剁辣椒50克，蒜末，姜末各3克，葱花3克，鸡粉两克，糖3克。材料备好后，开始下一步的操作。
1先将鱼头斜切两刀，再用刀从鱼嘴剖开，向下切一下，但不要切断，使鱼头可以拉开，平铺在盘底。再将盐抹到鱼头身上，腌制十分钟
2用一个碗将剁椒，老干妈，蒜末，姜末，糖，鸡粉，倒入碗中，搅拌均匀。接下来就将搅拌均匀的调料，均匀的放在鱼头上。
3把电蒸锅里面注入清水烧开上气，再将鱼头放进蒸锅，盖上盖子蒸十分钟，十分钟后揭开盖取出蒸好的鱼头，再撒上葱花即可。
总结：
1调料我们可以根据自己的口味调配，但不建议放蒸鱼豉油，因为它会影响剁椒的味道。
2剁椒选用湖南剁椒比较好，味道比较正宗。封面这一道非常好吃，做法简单的剁椒蒸鱼头就做好了。
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