随着人们对饮食的态度的变化，当今许多人喜欢做饭，并想亲自去厨房为家庭做一些美味的家常菜。但是，在很多情况下，一些朋友总是觉得自己的烹饪技能不好。他们做的菜味道不好或看起来不好。学习烹饪并值得收集，这里要牢记10个最基本的烹饪技巧！
一，关于锅的选择
炊具大致可分为两类：一类是汤锅或炖锅，建议使用具有高保温性的砂锅。另一个是烹饪锅，最常见的是铸铁锅，熟铁锅和不粘锅。建议您使用煮熟的铁锅，因为它具有很高的导热率，非常适合热火。不建议使用铸铁锅，因为它们导热系数低，笨重且不易烹饪。尽管不建议使用不粘锅，但涂层的主要作用是防止锅底变热，并有助于防止不粘锅。
其次，您需要了解锅中冷油的原理，需要学习煎炸
热锅中的冷油先加热锅，这意味着最好加热，不要害怕燃烧，在锅中添加少量油，滑动锅并加油。锅冷油的主要用途是在锅的底部形成一层油膜。该油膜层的作用是防止锅粘。锅中的冷油是防止锅在烹饪过程中粘住的唯一规则。另一种是烤的炒菜，在锅中煮素食时，时间不能超过20秒。炸韭菜用早期的小火将肉切碎，在配菜中炸时，时间缩短了。可以用火煮的菜特别香。
三，各种香料的基本用途
盐被称为“百王”。最好不要早点进入。通过从水和肉中去除蔬菜很容易改变木材。最好参加中后期。酱油，甜酱和调味酱等调味料是发酵调味料，必须在油中油炸以刺激香气。由于炉子的功能强大，可以在家中烹饪时，这些发酵调味料可以很好地用油调味。mu油容易油炸，在高温下也容易移动，因此建议将其放到最后。为了刺激醋的气味，有必要将醋沿锅的侧面浸入。另外，建议使用米醋，颜色比较浅，不容易改变盘子的颜色。
四，煮菜时要用冷热水
首先，最好不要在烹饪时加水。家庭炉火太小。加水会迅速降低锅的温度，从而使锅的外观很难看清。烹调肉类时，最好在油炸后将水加热。加入冷水后，肉的表面会迅速收缩。最后，无论如何烹饪，都可以烤肉，最好用冷水炖鱼，而且炖鱼汤不仅味道鲜美，而且味道浓郁。如果您在烹饪前将鱼煎炸，则鱼汤会变成乳白色，而炸好的鱼会加热水。还有一点是，您需要立即加水，而不必担心它是炖肉还是鱼。烹饪蔬菜时最忌讳的是一路加水，它会消失。
5，蒸鱼时要注意
由于许多人做错了，所以特别去除了这种蒸鱼。首先，将锅中的水烧开，然后将鱼放入蒸汽中。另外，在蒸鱼后，有必要先倒油，然后倒酱油。许多人首先将酱油调味料倒入鱼中，然后添加油。这种方法降低了热油的刺激作用。第二个是失去调味品的鲜味，例如酱油。这是最重要的。
6.注意配菜技巧，“丝绸与丝绸，块与块”
关于这种配菜技巧，应该注意的是，也需要将“真丝，块状”（例如炸猪肉，辣椒或其他绿色蔬菜）切成丝。对于炸鸡，最好添加一些绿色蔬菜，因为蔬菜不能切成碎片。要炖鸡，必须将配菜土豆切成小块。例如，如果辣椒被油炸，如果肉被油炸，则辣椒不能被切成细末，而是可以被切成细末。简而言之，配菜的原理是形状要尽可能一致，这样制成的菜看起来不错。
第七，有一种无所不能的调味料，那就是白糖。
不管哪种菜肴，都有或多或少可以添加的调味料，即白糖。白砂糖不仅甜，而且不仅可以为菜肴增添风味，还可以调节不同调味料的不同风味以制成菜肴组合。味道更丰富，应该记住。例如，西红柿是炒蛋，其中含有糖，不含糖，但是有两个等级。
8.辣椒在汤盘中的重要作用
除了适当增强菜肴的辛辣口味外，胡椒粉调味对于使菜肴新鲜更重要。这很重要，不要介意汤。如果加入胡椒粉，这种汤会提高档次。最好的厨师，厨师，阻止他在汤里放胡椒。好味道相反，即使您的食物不好，也可以在汤前放一点胡椒，这样汤的味道不会太多。
九，肉类菜肴的大小和效果确实不同。
确定肉盘（也称为吊浆）的大小非常必要。实际上，操作非常简单：您可以在切碎的猪肉或肉上挂一层湿淀粉，然后加入一点蛋清。即使您的烹饪技能不是很好，在油炸猪肉之前，也不必担心如何将其挂在肉浆和油炸层上，这样可以保证肉质光滑柔软，并且口味不会过大。上浆时，在内部添加少量水并充分混合以提高效果。
10，品尝动物材料的最基本方法是浸泡在水中
关于成分的味道，许多人认为主要是使用洋葱，生姜或其他香料来调味成分。实际上，这只是一种辅助方法。使用这些调味料的目的主要是为了掩盖材料的气味，但不能起到根本作用。如果您使用的成分非常美味，那么最基本的方法就是将其浸泡在水中并尽可能地稀释血液，这是去除异味和去除异味的最基本方法。此方法不能用调味料代替。
实际上，以上10点只是烹饪技巧的重点。我们的饮食文化博大精深，还有许多其他烹饪技术。我通常会在烹饪时花更多的时间进行练习和观察，但是我相信每个人都可以制作出充满风味的自制菜。