今天看了中餐厅中林大厨做蒸鱼的那一段，瞬间也想自己尝试做一下。尤其是学到了鱼是怎么在盘子中立起来，感觉学到了一个厨艺小技巧。
鲈鱼富含蛋白质，营养丰富且肉质鲜嫩易消化，鱼刺也相对较少，十分适合宝宝食用，我们今天就做一个适合9个月以上宝宝吃的（清蒸鲈鱼）
制作方法如下：
准备所需食材如下
所需食材鲈鱼1条（提前放少量姜片和20g料酒腌制15分钟），大葱1小段，小葱2支，3颗大蒜，仔姜1小块。
2.把腌制好的鱼放在流水下冲15分钟左右，这样做的目的是把鱼身上残余的血冲洗干净，而且宝宝不能吃料酒所以要冲掉！去除腥味，而且吸收水分，蒸出来的鱼就像水晶一样晶莹剔透，口感鲜嫩！这一步很重要。
把鱼表面水分吸干2.把鱼身表面的水分擦干，然后从鱼身向下3/1处，垂直向下切一刀，不要切透，切到中间的大鱼骨就可以。然后沿着鱼骨向上切到鱼头处，也不要切断；接着转过刀，还是沿着鱼骨向下切1/3左右。最后把切开的2片鱼肉翻过来，就像下图这样摆放。这样做可以让鱼身直接立起来，卖相好看。而且吃鱼的时候，不需要翻鱼身，就可以吃到下面的部分，一举两得。还有鱼身下面要铺一些葱，鱼身上放一些生姜片，然后淋上一些食用油，放入蒸锅，可以水开后再开始蒸8-10分钟就行。
切鱼盘底垫上仔姜片和大葱丝3.鱼在蒸的时候我们需要做一碗蒸鱼豉汁。准备葱姜蒜切好，加少许香叶。
切好食材4.锅里倒油把大蒜，大葱，香叶炒出香味。
炒料5.加清水、生抽、1滴醋少许白糖，宝宝酱油和3g白芝麻。大火煮开后，转小火煮15分钟左右，再然后过滤掉葱姜蒜之类。剩下的就是美味的蒸鱼豉油，蒸鱼味道好吃就靠它了。
自制蒸鱼鼓汁6.过滤的姜蒜不要扔哦，只把香叶扔掉就可以了。
过滤葱姜蒜自制蒸鱼鼓汁完成7.蒸好的鱼把蒸出来的水倒掉，淋上蒸渔鼓汁后再撒上小葱段。
淋上蒸鱼鼓汁8.锅内倒入少许油烧热。
锅内油烧热9.小葱段和顾虑过得大蒜葱丝放在鱼身上，锅里倒油烧热，直接淋在葱丝上，这样可以压制鱼肉本身的腥味，并且激发出葱香味。
完成制作要领：
一定要把蒸鱼蒸出来的水倒掉。宝宝用自己做的蒸渔鼓汁既健康味道还超好吃哦。料酒腌制完鱼后记得用清水再冲洗一遍鱼，料酒是以黄酒为原料的烹饪调味酒，在烹饪菜肴时使用少量料酒可去腥增香，且经加热后酒精成分可部分挥发，作为调味品食用是可以的，但从对宝宝健康最优选择来看，建议谨慎添加。你们的一评，一赞都是对我的最大支持。图文均属原创，欢迎大家积极留言，点赞，转发给更多有需要的宝妈！