文图
赵宝庆
“兵马未动，粮草先行”。
“好的炊事班，顶半个指导员”。
这些军营俚语道出了部队里炊事保障的重要性，在军营中有这么一群人，他们恪尽职守、辛勤工作，默默地在三尺灶台前耕耘，用锅碗瓢盆奏响了精彩的青春乐章，他们就是军营里的炊事员。
提起炊事员，大家都不陌生，但你是否真正了解一名炊事员的成长历程？下面，就请跟随镜头到“临汾旅”等级厨师培训队一探究竟吧。
一名合格的炊事员通常需要掌握烹饪理论知识、烹饪方法、刀工运用、主食制作、面点制作、炊事器材操作使用等内容，熟练掌握烹、炸、煎、炒、烩、炖的基本方法。
理论学习
理论是实践的先导，学好理论对炊事员的成长意义重大。系统的理论学习将为炊事员日后的发展打下扎实的根基。随着部队保障水平的逐步提升，过去单纯依靠实践操作提升能力水平的“野路子”已经行不通了，学好理论才能行稳致远。
授课辅导，打牢基础。
理论考核，检验成果。
认真听讲，专心致志。
刀功训练
炊事学员们切纸片、切面团、切萝卜丝。日复一日，从不懈怠。菜板变薄了，手心磨出了老茧，他们也练出了一手绝活。基础不牢，地动山摇，刀工的好坏将直接影响饭菜的质量。
薄厚均匀，粗细相当。
左手操作，熟能生巧。
认真细致，一丝不苟。
勺功训练
翻勺首先要有臂力，每个人在锅中放一公斤粗沙进行练习，掌握后改用细沙，要求沙粒不能翻出锅外才算合格。掌握方法，勤加训练，前翻、后翻、大翻、小翻都不在话下。
结对练习，共同提高。
单独教学，纠正动作。
反复训练，掌握技巧。
火候把控
学员们四人一组，听讲解、看示范，而后组织训练。通过观察火的颜色、以及锅中油和菜的变化来精准控制火候。火候控制看似简单，但必须多看、多听、多琢磨才能熟练掌握。
教员亲自示范
学员独立操作
实践操作
掌握了基本功之后，就要进行反复的训练，通过实践提升炊事水平。烹饪、面点、雕刻，每一个课目都对细节要求极高。精准把握的能力，需要从反复的实践训练中取得。
分组训练
独立操作
雕刻训练
成果展示
“等等......先别动！让我先尝一尝！”循声望去，面对新鲜出锅的一盘色香味俱全的干锅千叶豆腐，四川新兵小李正迫不及待地下手品尝家乡美味，却被班长拦了下来。
原来，集训队正在组织“美食评比”，各班班长充当评委，对班内成员的汇报成果量化打分。通过开展小评比、小竞赛，进一步提升炊事学员的能力水平。
评委试吃
组织点评
琳琅满目
吃出健康是基础，吃出战斗力是目标，舌尖上的学问还真不少。厨训队司务长笑着说：“美食评比”既让大家一饱眼福，也让大家一饱口福，真正让人人吃出幸福感！
一饱口福
三尺灶台默默耕耘，柴米油盐整日为伴。炊事员有着许多我们想象不到的辛劳和付出。岗位虽小，却关系着战友们的吃喝冷暖。他们的故事不只是油盐酱醋、盘盘碗碗，还有比酱醋更浓的颜色，比碗盘更动人的交响！
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监制
吴迪
主编
王军华
编辑
吴荣鑫彭强
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