比如像我今天做的这盘鸡肉，既没有像往常一样做大盘鸡时加糖红烧，也没有加入土豆甜椒来点缀，而是炒出了其最自然最本真的颜色，品尝过之后，觉得口味反而胜红烧大盘鸡一筹呢。
下面给大家分享下我这最简单的做法，调料也很少，但是味道绝对杠杠的。1.先给买来的整鸡沐个浴，让其全身彻底变干净。一定要洗干净，不然做菜时会有较多浮沫。
2.剁块，沥干水分。3.锅里烧油，油热七分，先放入花椒和八角，爆出香味后把它们用勺子移到锅的边上，不用打捞出来。
4.再放入蒜和姜爆香，之后小心地倒入肉块。炒法为停顿30秒后翻炒一下，不用一直翻炒，停30秒，翻炒一下，再停30秒，再翻炒一下。如果不粘锅，这时候不用加水，多炒一会肉会更香。最后如果要粘锅了，可适当加点水。
5.加入盐，再翻炒一会。此时再少加点酱油。时间差不多了加适量水，约两小碗，开始盖上锅盖焖。6.焖之前放入葱段和两片香叶。焖的过程中每隔10分钟搅拌一下。
7.半个小时后，汤汁剩的差不多了，这时候肉就熟了。品尝一下，是不是不要加糖更能保存鸡肉的香味呢！8.出锅前再加点葱段提升一下鲜味。9.来瓣大蒜是不是更美味？