茭白的营养价值概述茭白品质柔嫩，味美适口，营养丰富。据分析：g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。古人对其评价极高。茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。
在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。茭白含有大量豆醇茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
猪肉是主要的家畜之一的肉，属于猪科动物，又名豚肉。味道有点苦又有点咸，不过它含有非常丰富的蛋白质和脂肪、碳水化合物、K、P、Fe等成分。猪肉是我们日常生活中的经常做菜用到的食材，它不仅有补虚强身的作用，还能滋阴润燥丰肌泽肤呢。但凡啊，生病过后有体弱、产后血虚或者是面黄憔悴的人，都可以把它用来当做营养滋补的补品。
用料主料茭白克猪肉克辅料油适量盐1勺生粉1勺料酒1勺酱油1勺姜适量蒜适量鸡精半勺茭白炒肉的做法1.准备一块猪肉。2.猪肉洗净切丝，加盐，酱油，料酒和生粉腌一下。
3.准备好茭白。4.茭白洗净切片。5.锅热油，放入肉丝。6.翻炒变色。7.肉盛出备用。8.锅留底油，加姜蒜炒香。9.加入茭白。10.加盐翻炒至熟。11.加入肉丝炒匀，加鸡精调味。12.装盘。
茭白炒肉烹饪技巧1、肉丝提前用盐，料酒，生粉腌一下，肉更滑嫩，也更入味。2、肉丝翻炒变色盛出，炒久了会变老就不好吃了。