一、准备材料主料：紫甘蓝1/2个、黄甘蓝1/2个、青椒1个、红椒1个。调料：盐适量、白糖适量、白醋适量、香油适量。
二、制作步骤1.将紫甘蓝、黄甘蓝洗净，切成细丝，青椒、红椒去籽切丝。2.将切好的甘蓝丝和青红椒丝放入开水中焯水，捞出过凉水后沥干水分。
3.在甘蓝丝和青红椒丝中加入适量盐、白糖、白醋，搅拌均匀。4.最后加入少许香油提味，再次拌匀即可。
三、小贴士1.甘蓝切丝时要尽量切得细一些，这样口感更好。2.焯水的时间不要太长，以免甘蓝变软影响口感。3.调味时可以根据个人口味适量调整盐、糖、醋的用量。4.如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或者辣椒末来提味。5.甘蓝凉拌菜最好现拌现吃，不要放置过久，以免影响口感和营养价值。
四、烹饪技巧1.选择新鲜的甘蓝，尽量挑选叶片饱满、颜色鲜艳的甘蓝。2.甘蓝凉拌菜要注意刀工，切丝要均匀细长，这样口感更好。3.调味时可以根据个人口味调整，如果喜欢酸味可以多放一些醋，如果喜欢甜味可以多放一些糖。