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TUhjnbcbe - 2025/5/30 19:35:00
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唐代诗人王维晚年隐居在“辋川别墅”,他以此为题材绘制了《辋川图》。而在一千多年前的五代时期,有位女尼厨师名叫梵正,她最擅长做的菜就是“辋川图小样”,此人不仅菜做得好,文学修养也极高,是当时有名的才女。

女尼梵正做一盘“辋川图小样”,需要拼20只独自成景的图样,这些小样要构成“辋川别墅”的迷人风光,对于艺术构思和刀工都有很高的要求,因此这道菜的难度不是一般的高。但梵正自身有着极高的文化修养,同时又是技艺超群的女厨师。

梵正苦心孤诣仿的《辋川图》,采用肉类、鱼、水果、蔬菜等拼制,原材料种类多,荤素搭配,其中的构建可谓一等一。即使后来有人也做过这道菜,但梵正做的《辋川图》前无古人。这道菜因为做好太好看,以至于人们不忍食用。她将“辋川图二十景”生动还原于花色冷盘中,将绘画艺术和烹饪技巧妙结合,既是美食,也是美景。

这道菜将辋川别墅的楼台亭阁和山水桥梁囊括其中,通过园林艺术的分合、高深、曲折、明暗等手法,艺术化地呈现原貌特点。这位女厨师的艺术修为和烹饪技巧,已经到了叹为观止的地步,即使放在今天也是望尘莫及的。

前些年,西安市为拓展观光,也曾推出过“仿唐菜”,其中也有“辋川小样”,其中的食材与五代时期的梵正相比,不管食材的质量还是种类,都远远不及。

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