奶奶每年腌制10斤的萝卜干，她说“这一步”最重要，吃起来嘎嘣脆。随着人们生活水平的提高，美食的种类也是越来越多了，可是最为常见的仍然是那些大众菜，比如说萝卜和白菜，他至今都是一种非常流行的蔬菜，而且怎么吃也吃不腻。在这个季节正是吃萝卜的最好时节，这个季节的萝卜不仅非常的新鲜，而且味道也是特别美味的，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，现在已经进入了秋季，天气渐渐的变凉了我们最常吃的蔬菜就是萝卜白菜了，如果说让我成天吃白萝卜的话我肯定是接受不了的，但是如果换着口味做，那一定是非常好吃的，并且萝卜的做法多种多样，但是我最喜欢吃的还是奶奶腌制的萝卜条，并且已经做了好几十年，口味正宗，酸爽可口，一起来学一下吧。
萝卜干在潮汕还被称为潮汕三宝之一，这主要是因为里面含有了丰富的糖分，蛋白质，胡萝卜素，抗坏血酸等营养成分，还有人体不可缺少的矿物质，加上含有的维生素B和铁质都比一般的食物高很多，所以它也算是高级养生食物，还有“素人参”之称。对于小编来说，也是一个特别不喜欢吃萝卜白菜的人，只有那些老人特别喜欢吃。现在的年轻人口味都特别重，都特别喜欢，经常出去买着吃，但是上次小编回家看望他的奶奶，吃了他奶奶在家做的腌的萝卜干之后，就觉得萝卜也是这样做吃起来也是相当的不错，并且奶奶每年都会腌制10斤的萝卜干，让出门在外的我想家的话都会想吃奶奶做的萝卜干，这种感觉是吃什么都不能弥补的。
奶奶说他这腌萝卜干的秘方都已经做了有几十年了，很多人来向她学习秘方，每个人回去的时候都会收获颇丰，我现在已经结婚了，每次老公喝酒的时候，我都会给他做这样的萝卜干来吃。其实这一步就是在晒萝卜干的时候需要注意，晒的时间非常重要，不能太干也不能太湿，要是晒得太久自然里面的水分缺失后，这样吃起来就太老了，嚼不动。今天我就把这样的腌萝卜干的秘方给大家分享一下。提前我们需要准备好一些腌萝卜干所用的食材，花生米和食用油，然后再准备一些花椒干辣椒醋萝卜。
把新鲜萝卜处理干净，去掉前后两头，然后把萝卜切成一个圆弧，想要考验下刀工就可以按照奶奶的方法来，把这个圆弧形在上面改刀，千万不要切断了，就是连起的一条，但要是刀工一般的就可以直接切成小长条。然后把它放在太阳底下晒一个小时左右。也可以采取另一种方法，就是给萝卜干上面撒少量的盐，这样萝卜干就容易出水，然后再把萝卜干晒干。等萝卜干晒干之后，我们再起锅开火把锅里面倒入适量的油，然后油热的时候放入花椒，干辣椒把这油均匀的浇在萝卜干上面。然后加入适量的醋糖，搅拌均匀。还可以放入一些小米椒，然后把这腌好的萝卜干和这小米椒放在一起装进瓶子里面密封好，加入一些料酒，搅拌均匀，腌制3天就可以拿出来吃了，吃的时候再滴些香油就可以食用了，多了这一步，吃起来嘎嘣脆，千万不能少哦。
小编为您盘点的目的也是想让您多了解烹饪知识，多掌握些做菜技巧。让您在成为美食达人的同时又可以成为厨艺高手，一举两得。美食天天吃，美味餐餐享，让我们共同拥抱美好生活吧！