香煎鱼片、带鱼炖豆腐，香辣鲜美，滑嫩爽口。
香煎鱼片
原料：鱼、油、盐、青红椒、姜丝
鱼洗净，辣椒备好。
鱼切三段，切出细细的纹路，抹盐腌制。
配菜切好。
锅中倒油放盐，将鱼放入煎至底部金黄，翻面。
青红椒、姜丝洒在鱼的身上，放少许盐。
沿着锅边淋水，烧至微微收汁即可。
带鱼炖豆腐
原料：带鱼、豆腐、植物油、盐、姜、大葱、老抽、辣椒酱
带鱼洗净切段，放入生姜、料酒、胡椒粉，抓匀腌制10分钟左右。
老豆腐洗净切块，辣皮子切末，香葱切末，大蒜切片、姜切片。热锅凉油，放盐、豆腐煎至两面金黄盛出。
取小碗，倒入甜酒汤（也可不放）、辣椒酱、生抽、清水混合成酱汁。
锅中放入带鱼，中小火煎至两面金黄色，拨在一边。放入姜、蒜、辣皮子、香葱，小火爆香。
放入豆腐翻炒，倒入酱汁，大火烧开。
转中小火炖煮10分钟左右，放盐、香醋、味精大火收汁，撒香菜末即可。
烹饪技巧：辣椒酱有咸味，盐少放。