蒸鸡蛋羹作为看似比较简单的快手早餐快手，但是也是很有技巧的，比如很多人在蒸鸡蛋羹的时候，只知道要加温水，但最关键的步骤缺忽略了，导致蒸好的鸡蛋羹又老又腥，还有难看的蜂窝状。
今天小果儿今天就来教大家两个比温水更有效的蒸鸡蛋羹小妙招，保证你蒸出来的鸡蛋羹一次成功，光滑如镜，吃起来比果冻都嫩！快来一起学习下吧
比例很重要
鸡蛋液和温水的量，需要按照1:1.5的比例，这个比例蒸的鸡蛋羹口感最好，而且鸡蛋液中加入水之后，一定要用筛网将其过滤干净。
倒扣盘子很重要
鸡蛋液上记得要倒扣一个盘子，这样做可以防止水蒸气滴落在鸡蛋液中，避免出现蜂窝状，所以说这个步骤是非常关键的，做不好，鸡蛋羹也成功不了！
小技巧学会了，那么这道南瓜鸡蛋羹也来了解下吧，不仅仅是好看而且这样搭配起来营养互补，鸡蛋羹吃完连“碗”也能吃了。家中没有烤箱的可以用蒸锅代替哦~
南瓜虾仁鸡蛋羹#元气挑战美一天#
by叶子的小厨豆果美食官方认证达人食材清单
小南瓜两个、鸡蛋三个、温水克、虾仁四个、生蚝干40克、蒸鱼豉油适量、生抽少许、盐适量、香油少许
烹饪步骤
1、准备好原材料。
2、南瓜切开一个盖子，然后掏空。
3、鸡蛋、温开水、少许盐，充分混合，去掉表面气泡。
4、生蚝干提前泡发，切丁，虾清理干净，放入少许盐、生抽，抓匀，腌制几分钟。
5、掏空的南瓜和盖子放入微波炉或者蒸锅里。
6、关好门蒸10分钟（如果用蒸锅时间可以自行调整）
7、加入生蚝干和调好的蛋液，继续蒸十分钟左右，直到表面微微凝固。
8、放上虾再蒸五分钟左右，至虾仁熟透、蛋液完全凝固。
9、出炉后淋上少许蒸鱼豉油、生抽、香油，撒上葱花即可。
南瓜虾仁鸡蛋羹的烹饪技巧
1、南瓜可以买黄色面面的那种南瓜更好吃，但是一般比较大，不容易蒸熟，所以我用了这种小南瓜；
2、如果用的蒸汽炉来蒸的，不用盖盖子也很细嫩，如果用锅蒸，表面要盖盖子来蒸；
3、蒸的时间要根据材料的多少和工具的不同灵活掌握。
4、一定要用温开水来调蛋液，这样的蛋液不用过滤也很细嫩。