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做饭这件事看似简单，其实里面有很多大学问和小细节需要注意的。掌握了烹饪的技巧，就像是拿到了打开厨房大门的钥匙，也可以让爱做饭的你厨艺更上一层楼。小果儿今天就给大家分享一些实用的烹饪技巧。
肉类作为最重要的蛋白质来源，是家庭烹饪中不可或缺的食材，今天小果儿就跟大家分享下肉类的保存以及处理的烹饪技巧。
储存篇鲜肉切块冷冻。对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或塑料保鲜袋中。按需取用，不但能提高肉的冻结速度，保证肉质良好，还可以避免肉类因反复解冻造成的营养流失。
肉类保存时间不得超过三个月。储存在冰箱里的陈年旧货，会产生酶、菌和亚硝胺等，有致癌的风险。因此，肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3个月，鱼类大概一个月左右为宜。
解冻篇用盐或醋解冻更快。着急吃肉，但没有解冻，涂抹少许盐或醋在表面，3分钟后，肉就会迅速开始解冻。千万不能将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻。这样肉细胞及肉纤维间结成冻的美味肉汁，一下子都溶化成液体，流到肉组织外，既丧失了不少营养素，又使烹调好的肉不嫩滑，老而乏味。
用姜解冻肉更鲜。冷冻过的肉口感总是比鲜肉要差一些，如果不着急吃的话，可以取一块生姜捣碎，然后加适量的冷水进去，再把肉放进去自然解冻，这样处理过的肉，口感新鲜的像刚买的一样哦～
去腥篇去腥就用清水泡。很多人去腥喜欢用葱、姜、料酒等香料，但这些食材只是遮盖食材的腥味，如果想要彻底去腥还是要用清水浸泡。如果是腥味较大的食材可以浸泡2-3小时，中途换1-2次水，就可以彻底去除腥味。
腌制篇方法一：酸性水果就是天然的嫩肉粉。牛肉等肉类不易烹调至口感软烂，可以将木瓜、菠萝等酸性水果捣碎，将牛肉等放进去腌制20分钟后洗净，再进行烹饪，肉质就非常容易软烂了哦～
方法二：3步嫩肉法：腌制时先揉入少许水分，让肉类充分吸收，再加入少许蛋清，将吸收饱水分的肉类裹起来，最后加淀粉锁住水分。肉类的处理技巧今天先分享这么多，跟大家分享一道超家常的肉类小炒青椒肉丝，烹饪的时候正好可以用到今天这些技巧，大家跟着小果试试看哇～
青椒肉丝
食材清单青椒2个猪肉丝克胡萝卜半根葱姜蒜适量酱油1勺盐3克豆瓣酱10克糖10克料酒5克淀粉5克食用油适量
做法1.青椒、胡萝卜洗干净，切细丝，切细一点口感好，胡萝卜也可以用刨子擦丝，比较方便
2.肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲，腌30分钟
3.锅内加入适量油
4.加入姜丝爆香
5.将肉丝倒入滑开
6.炒至变色后先盛出备用
7.锅内再加入适量油，加入葱蒜末爆香
8.加入一勺豆瓣酱炒出红油
9.加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒
10.加入适量肉丝，一起炒匀，加些糖调味
11.出锅开吃
听说这两天猪肉也便宜了，小果儿前几天正好分享了一篇文章，里面有猪蹄、排骨、红烧肉，快来戳它，解解馋！要不是因为馋它，猪肉涨价又关我什么事！
来源：新华号豆果美食