云南省曲靖市马龙区是远近闻名的“菌子之乡”，当地森林繁茂，满眼披绿。每年从六月开始，阵阵夏雨过后，一座座青山上，青头菌、干巴菌等各种野生菌便雨后春笋般从土里钻出来，带着泥土与青草的芳香。
野生菌带活了当地的经济。当下的马龙，有一群“菌人”特别繁忙，他们为市民的生活增色生香。现在，记者就带你去这里探访各类“玩转”菌子的达人，一起体验捡菌、收菌、制作菌子佳肴的乐趣。
刘家顺。
方圆十里菌子全包，“菌大王”就是他
人物：刘家顺，马龙区马鸣乡的“菌大王”。
菌事：捡菌儿、贩菌儿，三十年前跟着父亲一起做起了赎卖野生菌的生意，这一干就是一辈子，练就了“识菌”绝技，收菌儿发家致富。
一年菌子成熟季，捡菌人的步伐快了起来，因为捡菌就是“捡钱”。在马鸣乡每个村寨，到处都有收野生菌的站点。“收菌人”作为中间商，从菌农手中赎菌，之后运输到更大的市场出售。
看似不起眼的小生意，用心打理也能致富。马鸣乡的刘家顺，被当地人称为“菌大王”。三十年前，那时他才十八岁，跟着父亲收菌子，一干就是一辈子。
采访时正值艳阳天，我们看到他忙碌的身影，炎热的天气也阻挡不了他收菌子的脚步。
走进马鸣乡野生菌收购站，只见刘家顺正在忙着记账、称菌子、接电话，几个工人在分拣菌子。刘家顺闲下来时，记者同他聊了起来。
在刘家顺眼里，收菌子并不是一件容易的工作，十八岁跟着父亲在当地收菌子时，因为乡里交通不便，父子二人只能用双腿“丈量”各个村庄。他们每天必须走着到各家各户，挨户询问是否有菌子可以收，时间长了，在当地逐渐有了名气。
后来，随着日子越过越好，他们终于可以开着车到各村转着收。现在，刘家顺是当地收菌子时间最长的一户，由于知道他的人越来越多，生意便越做越大。虽然有了名气，刘家顺并没有“飘”起来，而是继续脚踏实地在一个固定的地方做买卖。
在当地人眼里，刘家顺一直是一个实诚、值得信任的商人。因为价格公道、待人实在，很多人都愿意把捡到的菌子送到他那里卖。他自己也说，做这个生意讲究的就是一个实实在在；菌农们辛辛苦苦捡来菌子，卖出后的钱是他们的血汗钱，也是他们生活的保障。
“作为收菌子的中间商，只能用一颗真诚的心才能换来这么多人的信任，大家放心地把菌子卖给我，钱挣得也踏实。”刘家顺说。
三十年来一直与菌子打交道的刘家顺，对菌子的品种和价位可以说是了如指掌。随便拿个菌子放在他的眼前，他一眼就可以看出它们来自哪里、什么级别和价位。菌农们说，这样的“本事”不是一般收菌人能够掌握的。
集中到收购站点的各种菌子。
因为生意越做越大，刘家顺摆脱“小摊贩”身份，发展成当地群众眼里的“菌大王”。刘家顺现在认为，如何通过收菌子来赚钱已不重要，重要的是能够用自己的方式为当地的菌民们干点实事，让他们收入更多。
浦仕平、赵玉花夫妇。
包个山头捡菌，就这么任性
人物：浦仕平、赵玉花夫妇，马龙区马鸣乡人。
菌事：包下多亩山头，围上栅栏，带着八九个工人吃住都在山上，每天的工作就是分片区漫步林区，任性捡菌，没有人会来和你抢“菌子”。
盛传曲靖菌子看马龙，马龙菌子看马鸣。今年42岁的村民浦仕平，是马龙区马鸣乡马鸣村委会大麦地村小组土生土长的村民，从小就随着父母满山跑，捡菌、吃菌儿，对家乡的每一片山林都轻车熟路。
每年从六月份开始，浦仕平夫妇的主要工作就是“捡菌”。以前在家附近周边的山林满山跑，每天收获不定，一天能有几十元几百元的收入，一年捡菌子能卖三四万元钱。
“原来捡菌也可以是一个养家糊口的事业，后来我们干脆包个山，专门自己捡!”浦仕平笑着说。
年，浦仕平夫妇结合当地要设立野生菌扩繁保护基地的政策，主动出击，承包了马鸣村小组山腰坟多亩山林，山林用栅栏围起来，走上了包山捡菌之路。
每天黎明，浦仕平和他的妻子拎着篮子和捡菌的钩子，带着期待钻进山林，开始一天的“寻宝”工作。记者追随浦仕平夫妇勤劳的步伐，一起进山，一路见证他们捡菌的苦与乐。
“哇！快来看，好大一朵青头菌！还有干巴菌……”一走入林区，记者目光就被藏匿在草丛、树下的各种菌子所吸引。在林间，浦仕平一边自己捡菌，一边向记者传授各种捡菌技巧，比如杨梅树下多长青头菌，高耸的松毛下一般轻轻扒开就有菌，各种捡菌诀窍娓娓道来。捡菌对浦仕平来说，是一件快乐的事：“有一次意外发现一大片干巴菌，当时那个兴奋劲简直无法言语!”不到20分钟，竹篮就被各色野生菌装满。浦仕平说，包山有个好处，山上的菌子归承包人所有，因此采摘的时候刚冒出来的小菌不采，菌窝不用钩子、镰刀刨挖，可以保证野生菌的产量和质量、保护野生菌的生长环境。
浦仕平包山合同期十二年，今年是承包期第四年，山林太大，他们夫妇两个管理不过来，每到出菌子的时候，要雇用八九个村民来帮忙捡菌；各个点的工人分片管理林区，搭一个简易房子，吃住都在山上，每天早晨六点到九点，下午四点到六点就开始捡菌，大家采摘的菌子再由浦仕平开车绕山一圈统一收集起来，送到马鸣乡野生菌交易市场出售给菌贩。每年他们采的菌子销售额在二三十万元，除掉工人工资、包山费用等，有十多万元的收入。
黄牛肝菌。
据马鸣乡食用菌推广站高级农艺师吴贵荣介绍，马龙的菌子目前可食用的有多个品种，菌子的品质与口感都非常好。据不完全统计，马龙全区年产野生菌余吨，其中马鸣就占一半产量。
“当地群众一家两到三个人，每年捡菌子的收入有两三万元。随着野生菌价格攀升，周围村民掠夺式、过度采摘，野生菌的生长环境遭到了巨大破坏。”年开始，马鸣乡启动野生菌扩繁工作，旨在倡导适度采摘，合理利用当地森林植被，走封山育林和育菌相结合的可持续发展之路，在乡内建设了山腰坟、大麦地、白泥塘、羊街子四片上千亩的扩繁保护基地。随着保护工作的加强，近年来当地野生菌的品种品质都有了一定的保障，诸如干巴菌、松茸菌等菌子种群数量都得到了恢复，濒临灭绝的珍贵松茸也得到了保护。
陆春芳烹饪菌子。
烹饪一手好菜，小乡镇饭馆菌宴飘香
人物：陆春芳，金梦圆饭店老板。
菌事：经营饭店二十多年，拿手绝活是能烹饪出各种美味的野生菌。
菌贩收来的菌子，一部分会流向各地的菜市场，为市民家庭带去美味；另一部分则会被各大菜馆买去，摆上餐桌，供客人享用。
近日，我们来到马鸣乡政府所在地的一家饭馆，这家店被一对夫妇经营，多年的炒菜手艺“俘获”了当地许多人的胃口。而这里的特色菜就是以当地小小的菌子作为原材料，在他们的巧手制作下，变成了一道道诱人的美食。
这家饭馆虽然处于一个不算热闹的地方，但是饭店里却客人拥挤。为了不打扰老板的生意，记者只好等到非饭点的时候去采访。
我们一边吃着饭馆里的经典菜品，一边和老板聊起了他们的创业之路。
对陆春芳、向丽琴夫妻俩来说，这个饭馆可以说承载了他们一半的生活回忆。据他们说，他们当初开饭馆的初衷就只是出于对炒菜的热爱，就这样，非科班出身的夫妻俩，开起了这个小菜馆，而且一干就是二十四年。
炒干巴菌。
这么久的时间过去，他们的厨艺越来越有长进，饭馆的名气也随着饭菜的香味飘出了整个小镇。一家饭店可以开这么长时间，这其中的秘诀是什么？
面对这样的提问，他们夫妻说，由于所在的小镇十分适宜野生菌的生长，从六月份开始，进入菌子生长的最好时期，来饭店吃饭的客人，无论是常客还是第一次来的客人，野生菌必点。
由于野生菌是当地的特产，所以夫妻俩专心研究制作野生菌菜品，做着做着就做出了门道，现在，各种野生菌菜品成了饭馆里的招牌菜。
洋芋火腿炖青头菌。
边吃边聊。看到记者吃得津津有味，夫妻俩向我们介绍起来野生菌制作的秘诀。他们告诉我们，把野生菌做得这么香，其秘诀全在原料的选择上：“为了让野生菌能够充分发挥本身的美味，必须选择上乘的新鲜菌子，同时，不同的野生菌品种做法也要有所区别。”在加工上，他们也有自己独特的方法。拿爆炒菌子这道菜来说，他们选用纯种的土猪肉炼油，因为用这样的油炒出来的菌子，味道更鲜美。
据夫妻二人称，每年从六月到十月，饭馆就会有闻名而来吃野生菌的人，他们对野生菌的做法要求也各不相同。为了满足不同人的需求，夫妻二人会根据客人的喜爱，或炖汤，或爆炒，或清蒸。他们发明的洋芋火腿炖青头菌、青头菌烩洋芋丝等特色菜，是本店的特色菜。
因为他们用心做菜，才让饭馆的生意在小镇上火到现在。
曲靖日报记者陈泓洁实习生陈雨夏文/图