师者，传道授业解惑也！新从业或学艺者通过仪式与授技授艺者结成师徒关系，谓之拜师学艺。中国很多传统的项目都讲究拜师学艺，就是师傅带徒弟，师傅言传身教，使后人在相对短的时间内学会前人已经掌握的技艺。大凡以手艺讨生活的行当，都是以师傅带徒弟的方式来传承技艺，使得一门手艺一代一代往下延续。
厨师拜师也是这样，傲立于世界美食之林的中华美食的烹饪技法，自古都是由师傅带徒弟才得以传承创新、发扬光大。没有师父就等于无源之水，无本之木，严格的说没有师承、没有师父就不算入门。厨师行里至今认为没拜过师，就不是门里出身，通俗地讲不正规。
拜师与不拜师有什么区别？
简而言之，拜师，对徒弟而言，为了学到别人学不到的东西；对师父而言，为了使自己的独门手艺代代皆有传承人。
1、从形式上来讲，不拜师，就如同我们在学校的师生一样，是最普通的教与学的关系，只能称为老师，关系密切的可以称为师傅。拜师以后呢，即可成为名副其实的师徒关系，徒弟即可名正言顺地称老师为师傅或师父，也就是成为血脉相连的师生加亲情关系，成为血浓于水的一家人。人们常说一日为师，终生为父，即指的是这种关系。
2、拜师可少走弯路或不走弯路。中国厨艺精深，靠自学比较难，但拜了名厨为师，就可在短时间内学到真传，有手上真功夫的厨师在餐饮业能够很快立业。
3、拜师以后，师徒之间就建立起了一种很稳固的亲情关系，好的师徒关系真的如父子、如手足一样，打断骨头还连着筋，一辈子即使相隔千里万里，也割不断师徒的情分。逢年过节，或老师及师母的生日，或老师家里的大事、或开业、收徒等大事，方便的弟子一般都要去看望老师或亲自参加，不方便的弟子，也可以通过各种方式表达自己的问候和关切。师父也会像对待自己的亲人一样，对待自己的弟子。当然，师徒双方也许会因繁忙或其他事务不能经常联络，也不会影响这种关系的现实存在，师徒都不必拘泥于形式。如果是没有拜师的学员就缺乏了这份亲情关系，以师生之礼相处即可。
4、拜师之后，就确立了正式的传承关系，解除了教与学的后顾之忧，徒弟就可以一心一意地学，师父也能一心一意地教。如果徒弟学有所成，有一天出师了，师父有责任和义务将徒弟介绍给水平更高的师父来教授。没有拜师的学员，老师不承担此项责任和义务。
烹饪学校能代替拜师么？
烹饪学校无法代替拜师，因为学校的教师和学生是暂时的师生关系。作为烹饪学校的学生，老师只需在安排的课时内尽力教授学生，而学生交纳一定学费后，到学期毕业，与老师的关系基本就基本宣告结束，其实大多数在烹饪职业学校学习毕业后，进入酒店也是从小弟做起，在学校学习理论知识相对对多一些，但由于实操过于少，学生的做菜经验不足是硬伤。学校不可能象师傅带徒弟那样一对一地手把手教你。
但厨师拜师后师徒之间是终身制的，除非被逐出师门，否则师傅永远是师傅，而徒弟永远是徒弟，这样一来，他们之间的关系就紧密了，师傅要对徒弟负责，而徒弟也必须对师傅负责，无论是技艺方面，还是品德方面，甚至于双方的前途，互相之间都相当