厨师长透露：炒菜时用蚝油，牢记“3不要”，免得做坏了一锅菜！
我们家的厨房里面有好多调味料，但是对于老妈来说，虽然家里的调味料种类比较多，但是在烹饪炒菜的时候，不知道放什么样的调味料最合适，甚至有时候感觉为了提高食物的味道，老妈不管是啥调味料都会放一些，可能有些调料放了之后无伤大雅，但有的调料就不一样了，放错特别容易坏菜。
老爸的一位朋友，是一个资深的厨师，如今在一家饭店里面担任厨师长，烹饪做菜是非常讲究的，炒菜的时候说要放什么调料，那就会放什么调料，不该放什么调料，无论如何都不会去添加这种调料，上次带着老爸和这位叔叔去钓鱼，路程中有些无聊，就跟叔叔聊了烹饪做菜的技巧。
听了他说的话之后才知道，原来炒菜时放蚝油，并不是那么简单的一件事情，如果在炒菜的时候用到蚝油的话，要牢记“三不要”，不然的话，特别容易做坏了一锅菜，第1个“不要”就是，千万不要把蚝油放太早，因为蚝油有提鲜的作用，但如果是在高温的长时间加热下，蚝油就会全部挥发掉，所以放了也是白放。
第2个“不要”就是，大家在做甜食或者是辛辣食物时，千万不要放蚝油，虽然蚝油是好东西，但并不是所有的食物都适合放蚝油，可很多人傻傻不清楚，放了蚝油之后，感觉没有什么鲜味，所以就会继续添加填好，你说是不是有些可惜了那些蚝油和食材呢？
第3个“不要”就是，不要为了增加食物的鲜味，大量添加蚝油，这样不仅没有什么好处，还是起到适得其反的效果，甚至会让炒出来的菜有股怪怪的味道，没有用对方法，难怪会坏了一锅菜，不知道你在炒菜时，用到蚝油的情况下，你牢记这“3不要”了吗？
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